中国菜历史悠久，特色独特，风格繁多，烹饪精美，是中华文化的重要组成部分之一。中国传统菜肴以色、香、味、意、形著称。
由于中国是一个大国，由于气候、历史、当地食材、饮食习俗等的不同，在烹饪上有许多地区差异。
根据烹饪风格和地区风味，中国菜系可分为中国八大菜系，包括川菜、湘菜、鲁菜、浙江菜、福建菜、安徽菜、广东菜和江苏菜。每种菜系都有其受欢迎的菜肴。
1.北京烤鸭
北京烤鸭
北京烤鸭(北京烤鸭bdijijpng k oy)是中国的一道名菜北京驰名世界，被认为是中国的国菜之一。北京烤鸭以其薄而脆的外皮而闻名。北京烤鸭通常和煎饼、甜面酱或酱油蒜泥一起吃。这是北京必尝的一道菜!
作为“中国第一道菜”，北京烤鸭它曾经是中国中世纪的一道皇家菜肴。自上世纪70年代周恩来总理(中华人民共和国首任总理)首次用它招待外宾以来，它就一直是“外交国菜”。它受到了国家元首、政府官员和国内外游客的高度赞扬。
2.宫保鸡丁
宫保鸡丁
宫保鸡丁(宫保鸡丁gōngbào j射出)是一道著名的川菜，深受中外游客的喜爱。主要原料是鸡丁、干辣椒、黄瓜和炸花生(或腰果)。
西方国家的人(中餐外卖)制作了西式宫保鸡丁，鸡丁上涂上玉米淀粉，再加入蔬菜、糖醋酱和蒜泥。看到宫保鸡丁怎么做为了一个经典的食谱和它的历史。
3.咕噜肉
咕噜肉
糖醋排骨(糖醋里脊tángcù lǐjǐ)色泽鲜亮橙红色，酸甜可口。最开始只有糖醋排骨，但为了满足需求，这道菜有了一些发展。现在，猪肉可以用鸡肉、牛肉或猪排骨等其他食材代替。
4.火锅
火锅
火锅，或火锅(火锅huǒguō)，是中国最受欢迎的菜肴之一，尤其是在四川地区重庆．人们在餐桌中央的燃气/电磁炉上用煨着的汤汤(肉汤)做饭和吃饭，锅周围是食物和调味品。人们可以在肉汤中添加和烹饪他们喜欢的任何东西。火锅好不好的秘密在于肉汤，所有的肉片和蔬菜都是从肉汤中吸取味道的。
中国人非常喜欢吃火锅。过去火锅只在冬天吃，但现在火锅已经出现在餐桌上一年四季。这是一个与朋友和亲戚社交的好方法。人们围坐在锅边吃边聊天，吃，喝，玩得很开心。
5.点心
广东点心
点心(点心diǎnxin)是其中最受欢迎的一种广东菜菜肴。它包含了一系列的小菜，包括饺子，卷，蛋糕，肉类，海鲜，甜点和蔬菜准备。现在市面上有一千多种点心。
点心起源于广州。的人广东喜欢在早上或午餐时喝茶。所以，他们经常在早餐和午餐的茶会上吃点心。这是一种很受欢迎的与朋友和亲戚聚会或社交聚会的方式。阅读更多关于点心．
6.饺子
饺子
饺子(饺子ji ozi)是一种很受欢迎的传统食物，尤其是在中国北方。中国的饺子是用肉末和/或切碎的蔬菜包在薄薄的面皮里。流行的馅料是猪肉末，虾丁，鸡肉粉，牛肉和蔬菜。饺子可以用煮、蒸或炸的方法来煮。
饺子也是中国除夕夜的一道传统菜肴。因为饺子看起来像中国的银锭(古代的中国货币)，人们相信在庆祝新年时吃的饺子越多，新年赚的钱就越多。包饺子是和亲朋好友交流的好方法。你会看到一个忙碌的厨房，中国家庭在包饺子中国新年．阅读更多饺子．
7.麻婆豆腐
麻婆豆腐
麻婆豆腐(麻婆豆腐Mápó dòufǔ“麻婆豆腐”)是川菜中最著名的菜肴之一，已有100多年的历史。它由豆腐和一些肉末(猪肉或牛肉)在辣酱里组成。酱汁是由发酵的黑豆和辣椒酱(豆瓣/豆豉)制成。
麻婆豆腐的发明者来自成都，四川．她是一位姓陈的奶奶。据说陈的脸上长满了麻子。在汉语中，麻的意思是“麻子”，“麻”的意思是“奶奶”，所以人们把她做的这道菜叫做“麻婆豆腐”。她的麻辣香菜后来非常受欢迎。它被传入日本，也成为那里的一道受欢迎的菜肴。阅读更多关于怎样做麻婆豆腐．
8.叉烧
广东叉烧
在广东话中，char的意思是“叉子”，而siu的意思是“烤”，所以char sui(叉烧chwhshaoo)的意思是“叉子烤”。这是一种广东烤肉。它和米饭或面条一起吃。它也被用作包子(一种包子)的馅料。
9.炒面
炒面
炒面是普通话chǎomiàn(炒面)的粤语发音，意思是“炒面”。这道炒菜由面条、肉(通常是鸡肉、牛肉、虾或猪肉)、洋葱和芹菜组成。
做炒面，面条需要在沸水中煮一会儿。冷却后就是炒的步骤了。
关于炒面的起源有一个有趣的故事。据说炒面是由江苏一位名叫单谷的妇女发明的。她正在为正在修建大坝防止黄河泛滥的工人们做食物。她发现食物在热天很容易很快就坏了。所以，她发明了炒面，它可以保存更长的时间，很容易重新加热和食用。从那时起，爆炒就成为了一种流行的面条烹饪方法。
10.炒饭
扬州炒饭
炒饭(炒饭chǎofàn)是由炒好的米饭和其他食材制成的一道菜，通常包括鸡蛋、蔬菜、海鲜或肉类。炒饭是最常见的中国食物之一。用上一顿饭剩下的米饭和其他肉或蔬菜在家里做炒饭很容易。
据说，清末(1644-1912)一位重要的外交官员李鸿章命令他的厨师做一道中国人和外国人都喜欢吃的菜。厨师做了炒饭，外宾和官员们都很喜欢。
中国最有名的炒饭是扬州炒饭。典型的扬州炒饭食材包括虾、鸡蛋和叉烧肉。
11.回锅肉片
回锅肉片
回锅肉或回锅肉(回锅肉huíguōròu)是最著名的四川猪肉菜肴之一。它的中文名字叫回锅肉，意思是“回到锅里的肉”。猪肉先在锅里煮。然后再与其他食材一起煮，包括豆瓣酱(豆瓣酱)、豆豉(豆豉)、大蒜、姜等。
据说这道菜是中国诗人苏东坡(又名苏轼)在公元80年代发明的宋代时代(960 - 1279)。
一天，苏为他的朋友们做了一道美味的猪肉菜。他正在锅里煮猪肉，走出屋子就把这事给忘了。他回来后，发现炖着的猪肉已经变软了。他尝了尝猪油里滋滋作响的猪肉，发现猪肉比以前煮的方法更软更美味。所以，他把它和其他食材一起放回锅里，让他的朋友们印象深刻。
由于它的起源故事和它的味道，“回锅肉”变得非常受欢迎。
12.四川猪肉
四川猪肉
四川猪肉，或“水煮猪肉片”(水煮肉片shuǐzhǔ ròupiàn)，是一个著名的川菜菜。猪肉用蛋白和淀粉制成一层包皮，以保持鲜嫩，在肉汤中煮。肉汤是典型的川菜，以辛辣的味道为特色。当你吃的时候，你会发现每一块肉都含有丰富的汁液和新鲜香辣的香气。
水煮牛肉片是这道菜的流行版本，我们有食谱。
13.Xiaolongbao
上海Xiaolongbao
Xiǎolóngbāo(小笼包“小篮子包子”)是一种包子(中国的馒头)。它们在江苏和上海很受欢迎。小笼包传统上是在一个小竹篮里烹饪的，因此得名。最常见的小笼包馅是猪肉。其他配料包括牛肉、蟹肉、虾、海鲜和蔬菜馅。
上海肉汤小笼包有一种特殊的吃法:你可以咬下一小块面皮，吸出美味的汤汁。或者你可以用吸管吸汤，然后吃馅和面团。
14.Zhajiangmian
Zhajiangmian
炸酱面(炸酱面/jaa-jyang-myen/炸酱面)是鲁菜中最受欢迎的菜肴之一。这是一种厚厚的麦面，上面浇上扎酱汁。这种酱汁是用炖猪肉或牛肉和咸豆酱制成的。在汉语中，炸酱是“炸酱”的意思，而面是“面条”的意思。它也是著名的小餐或北京小吃．
炸江面起源于山东，是由人引进北京的清朝光绪皇帝(1871-1908年)和慈禧太后从北京访问西安。他们走进一家餐馆，点了一碗炸江面。两人都觉得太好吃了，只好又吃了一碗。然后，慈禧太后把做“炸酱面”的厨师带到北京的皇宫。从那时起，炸江面在北京和中国各地越来越受欢迎。
15.馄饨汤
馄饨汤
馄饨(馄炖húndùn)是中国饺子的一种。与饺子不同的是，馄饨的馅料较少，用薄得多的面皮包着。馄饨的形状因制作方法而异。其中一些看起来像银锭，使它们成为吉祥的“祈求财富”的器皿。
云吞馅通常是猪肉末或虾丁。馄饨通常是煮熟后放入汤中食用，但有时也会油炸。
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