北京烤鸭也被称为北京烤鸭。它是北京最好、最有名的菜．北京烤鸭有着传奇的味道和就餐体验，不仅是游客，连政府高层领导人都特别喜欢在北京吃烤鸭。
内容预览
北京烤鸭为什么出名?
北京烤鸭配薄饼
- 北京烤鸭叫“中国第一道菜”．它有着悠久的历史:它在中世纪的中国，它曾是一道皇家菜肴后来逐渐传播到民间社会。
- 北京烤鸭被任命为其中之一民族菜肴，接待外宾周恩来总理(中华人民共和国首任总理)自20世纪70年代以来的第一次。受到各国元首、政府官员和国内外游客的高度评价。
- 由于北京是中国的首都，而北京烤鸭是北京最有名的菜肴，它已经获得了作为中国菜的终极声望。
北京烤鸭的历史
一整只烤鸭
鸭子是中国的传统肉类，这道菜最初被称为“鸭”(燒鴨子，简称“烤鸭”)。在唐朝(618-907)．新鲜的鸭子在木头或炭火上烤。在此基础上，后人不断改进烹饪方法。
在“菜肴和饮料的完整食谱”(飲膳正要)手册中提到了它的烹饪方法1330年胡思辉(忽思慧)，他曾是御膳房的巡视员。它是当时(元朝)宫廷菜单上的主要菜肴之一。
1368年明朝成立，都城重新定在南京。御厨将鸭子挂在炭火上烹制，使其酥脆香浓，肥而不腻。皇帝非常喜欢，所以这道菜被朝廷正式命名为“烤鸭”(烤鴨kǎo yā)。
在永乐皇帝统治时期(1402 - 24)明朝第三任皇帝，他下令将都城从南京迁至北京。就这样，烤鸭的做法也被带到了北京。从那以后，烤鸭的流行逐渐传播到当地市民。随着它在北京的流行，这道菜被称为“北京烤鸭”。．
1416年据了解，北京第一家专门做烤鸭的餐厅叫做Bianyifang．在那里，他们在一个密闭的烤箱里烤鸭子，首先用高粱秆加热炉壁，让鸭子变得酥脆。
1864年，另一家著名的鸭子餐厅开张了，叫全聚德．在那里，他们使用了一种不同的烹饪方法:把鸭子挂在一个敞开的砖炉上，在火焰上烤。这两家餐厅的版本至今仍然存在，所以我们建议你在北京旅游时至少尝试其中一家。
到20世纪中期在美国，北京烤鸭已经成为中国的国家象征，是接待外国领导人时的首选菜肴。
传统的北京烤鸭烹饪方法
传统的北京烤鸭烹饪方法
一只正宗的北京烤鸭需要三天的时间来准备。这是一个非常复杂的过程，有很多要求。
T这只鸭子一定是白色的北京品种还有一种质量上乘的“强制喂食鸭”，重约3公斤。
第一天:宰杀鸭子。拔去，去内脏，用水彻底冲洗。必须在不破皮的情况下取出颈骨，然后将鸭子挂起来晾干一夜。
第二天:压缩空气被注入鸭子的皮肤和肉之间，使皮肤有光泽和光泽。然后，再一次，把它挂起来晾干，并在表皮上涂上釉。
第三天:烤鸭要在烧柴砖烤炉里烤40分钟左右。通过使用不那么冒烟的硬木燃料，比如果树树枝(比如梨树、桃树或枣树树枝)，鸭子有一种水果味，而且是红色的。它被烤到表皮酥脆，然后立即上桌。
如何在家里更简单地做北京烤鸭
在家里做一只真正的北京烤鸭是很困难的，因为它不仅需要通过在皮和肉之间抽气来将皮和肉分开，而且还需要在果树上烤，以赋予它一种特殊的风味和香气。
因为这两种方法在家里不容易实现，所以我们在这里介绍一种更简单的北京烤鸭烹饪方法:
1.在鸭肉底部打一个小洞，取出内脏。然后洗鸭子。
2.把鸭子放在架子上。烧开一锅开水，慢慢地把热水倒在鸭子身上。确保每一面都沾上．鸭子周围的皮肤立即收缩收紧。
3.将酱油、酒和盐混合在一个碗里，按摩到鸭子身上，然后让它发酵静坐大约一个小时．
4.加水稀释蜂蜜，涂在鸭皮上。（这是为了酥脆的皮肤效果．)你可能想要这样做不止一次。
5.把鸭子放在盘子里，不盖盖子，把它放在冰箱里过夜(5-6小时)，让皮肤变干．
6.把鸭子放进烤箱，放上温度至350°F(180°C)，烘烤约40分钟．鸭子的颜色会变成棕色和红色，有光泽。即可食用!
如何吃北京烤鸭
包北京烤鸭片
- 切鸭子
北京烤鸭的上菜和吃法都很独特。厨师会把整只鸭呈给你，然后把它带走切片，或者在一些餐馆里，在你的桌子前切片。每一片都很薄，包括肉和皮。
- 调味品和配菜
这些调味品包括甜梅子酱(梅酱méi jiàng)、黄瓜糖(糖和黄瓜táng hé huángguā)、蒜泥(大蒜dàsuàn)和葱花(葱c)。你还可以加糖和蒜泥;你可以选择空心芝麻饼干(芝麻饼zhu īmab . ng)或柑饼(春饼chuintb . ng)作为配菜来包北京鸭肉。
- 包北京烤鸭片
吃鸭肉最好的方法是一手拿煎饼，然后用筷子夹起一片鸭肉，涂上梅子酱。用鸭肉把酱汁涂在煎饼上，然后再加几片鸭肉、黄瓜和葱花。最后，把煎饼卷起来，用手吃——美味!
北京烤鸭店推荐
全聚德北京烤鸭店
目前，随着北京烤鸭的大受欢迎，北京烤鸭的生意也在迅速扩大。除了北京当地的北京烤鸭店，还有一家甚至很少有著名的餐厅在其他国家开设分店以及全中国。
全聚德烤鸭店(全聚德Quánjùdé)是目前世界上最著名的烤鸭店，因为政府一直选择它作为各国政府领导人的晚宴宴请场所。在北京，大约有10家分店，有些可以容纳1000多人。在中国和国际上还有许多分支机构，如多伦多、悉尼和东京。
除了全聚德烤鸭店，还有其他几家著名的烤鸭店，请到我们的北京烤鸭餐厅推荐．
在餐馆点北京烤鸭
在北京，大多数餐馆都没有英文服务和菜单。如果你想尝尝这道美味的菜肴，下面的中文句子可能会有帮助:
中国人:您好，我想点北京烤鸭。
中文:对不起，我想点北京烤鸭。
在我们的北京之旅中吃正宗的北京烤鸭
我们的北京之旅，几乎无一例外都包括吃烤鸭的机会。在我们的中国之旅中，我们将带您去我们的专家导游认为在您旅行的城市里最适合您的北京烤鸭店。
我们的北京皇帝私人四日游将带你回到帝国时代。您将参观皇帝的主要住所，了解各个朝代的生活，并品尝包括烤鸭在内的皇家菜肴。
或与我们联系在中国量身定制的北京烤鸭体验．
