春卷，也叫“春饼”(春饼)或“薄煎饼”(薄饼)，是中国传统的新年食品。它们在世界各地都很受欢迎，尤其是在长江以南地区。
为什么要吃春卷
春卷通常在春节期间吃春节在中国，因此得名。吃春卷是一种方法欢迎春天的到来．金色的圆柱形卷状物代表金条象征着财富．
历史与起源
根据记录，唐朝以前(618 - 907)，人们在“立春”那天用面粉做了一种薄煎饼。人们把它们放在盘子里，并加入特殊的蔬菜和水果。这道菜被称为“春菜”(春盘)。它被寄给亲戚和朋友作为春天的礼物和祝福．
在唐朝在美国，穷人通常会用胡萝卜和芹菜来装饰这道“春菜”，而富人则会添加各种各样的配料。有酱汁、烤肉和咸肉、各种油炸食物、菠菜、香葱、豆芽、豆粉和鸡蛋。
在宋代当时，皇宫里的“春菜”是均匀的更豪华的．
在明清时期(1367 - 1911)，随着烹饪技术的发展，厨师把传统的煎饼卷成米尼翁春卷。他们不仅受到老百姓的喜爱，而且在宫中也很有名。
在清朝当时举行的盛大宴会——满汉御席(满汉全席)有128道菜，春卷是九种主要糕点之一。
现在，春卷有很多美味的品种。他们比以前任何时候都好。
春卷是怎么做的
炸春卷- 1.将白面粉与少许水和盐混合，揉成面团，烤成圆皮。
- 2.加入馅料- - - - - -大多数地方用蔬菜和肉做馅，但在中国北方用红豆沙做馅- - - - - -在包装上
- 3.把饺子皮卷起来，两头对折
- 4.将春卷炸至金黄酥脆。
在中国和海外
中国的春卷一般都比较小。一个20厘米点心盘子能装十多人。
据报道，在美国的中餐馆里供应的春卷通常有肉馅，可以和汉堡一样大。英国中餐外卖春卷大约1英寸宽，3英寸长(3 x 8厘米)。
地方特色
成都春卷
的人民成都蒸汽春卷。他们用冷蔬菜或油炸馅料(如葱蒜肉片)填充饺子皮。辣椒粉、酱油、醋、辣椒粉、加工过的芝麻和花生碎都是调味料。
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厦门春卷
炸春卷春卷在中国被称为煎饼厦门．它们酥脆、鲜嫩、香甜、美味，营养丰富。
包装是里面有各种各样的食材包括竹笋、胡萝卜、豌豆、豆芽、鸡蛋、鱼、虾、牡蛎、肉丁和干豆腐。干豆腐是切好的或切碎的，越薄越好，可以吸收肉馅中的水分，防止饺子皮变湿。
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香港的春卷
在香港春卷是人们在茶馆边喝茶边吃的一种常见点心有百胜cha．
他们是长约四英寸，直径约一英寸。把饺子皮炸成金黄色。在饺子皮里面，馅料很丰富，可以有干蘑菇片、猪肉丝、干笋片、粉丝和木耳。通常，一道菜包含三种食材。
吃饭的时候在中国，人们用剪刀把春卷切成两半，蘸上酱汁。香港有各种各样的春卷。摊贩在摊位上出售的春卷直径在两英寸以上。它的外皮比传统的更脆，馅料更丰富，因此作为街头小吃很受欢迎。
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