扬州炒饭又称扬州蛋炒饭。这是一道历史悠久的扬州名菜。据说，这道菜起源于隋朝(581-618)的一位权臣杨素，他最喜欢的一道菜是隋晋饭(鸡蛋炒饭)。
五颜六色的食材让人眼花缭乱。用剩下的米饭做也是不错的选择。
食材及调味料
主要成分:250g熟米饭(或剩饭)，2个鸡蛋，2根胡萝卜，4个蘑菇，50g玉米粒，1根黄瓜，1个红甜椒，50g香肠
调味:1汤匙色拉油，4克盐
(调味料的量可根据个人口味调整)
准备
1.把鸡蛋打到碗里，用打蛋器或筷子搅拌，直到完全混合。
2.把香肠切成半厘米的方块。将蘑菇、胡萝卜、红甜椒和黄瓜切碎。
烹饪的指令
1.在锅里加热一些食用油。加入打散的鸡蛋，用中火煎。鸡蛋凝固后，把它们掰成小块。将蛋液从锅中取出，放在盘子上。
2.在锅里加入一些食用油。加入蘑菇、玉米粒、胡萝卜、黄瓜、红甜椒和香肠，稍微翻炒一下。
3.将煎好的蛋液和煮好的米饭一起倒入锅中，翻炒均匀。加入一些盐，继续翻炒，直到食材完全混合。
4.把扬州炒饭放在一个盘子里供大家分享，或者盛在一个人的碗里。
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