点心粤菜起源于广东省(中国东南部的香港附近)，是中国最著名的粤菜最广泛使用的中国菜式在这个世界上。这是因为移民到海外开餐馆的中国人大多来自广东。虽然现在在国外吃的东西已经脱离了正宗的越国菜。
粤菜的特色是轻煮的新鲜蔬菜和肉类，甜酱。
- 的名字:粤菜、粤菜、粤菜(粤菜Yuècài /ywair-tseye/)
- 地点:中国东南部——广州、深圳、香港、澳门……
- Distinctives:口味较甜，喜欢炖煮，加各种酱料
粤菜风味-温和，新鲜，自然，微甜
广式粥的一个食物种类繁多是用来做广东菜的。因此,它惊喜外国人有时。“除了桌子，他们吃所有四条腿的东西;除了飞机，他们吃所有会飞的东西”是一种夸张的说法。但是盘子里可能有蛇、猫、狗和大多数外国人不熟悉的海洋生物。当你点菜单上有奇怪粤语名字的菜时，要记住这一点。
一个地道的广东厨师的目标是保持食物的原汁原味。不像其他的中国烹饪风格，比如四川的风格粤式厨师将食物放入大量的香料和油中，目的是突出蔬菜、肉类或水果的原汁原味。所以通常很少使用香料或糖。
结果:这种烹饪技术的结果是生产的食物可能看起来平淡或平淡对那些习惯了海外风格的中国食物的外国人来说，这些食物中使用了更多的糖和香料。品尝肉类、蔬菜和水果的温和而独特的味道需要一些时间。
姜蒜蒸生蚝不增肥:不像海外的中餐和一些地方菜，很多油或油脂也不用。乳制品也是如此。所以，与奶油芝士馄饨或糖醋里脊米饭套餐不同的是，在海外的中国快餐店，这里有不是很多卡路里的菜。再加上主食白米或米粉，以及不加糖或少加糖的点心，可能会让外国人感到饥饿。
另一方面，它为节食者提供了良好平衡的膳食。如果你没有节食，但还是很饿，解决办法很简单，就是多吃一点，或者如果有的话，点冰淇淋当甜点。
粤菜中的调味料
香料使用:香葱、香菜叶、八角、少许黑胡椒和姜片提供了一种温和的味道，强调了食物的味道。但除非食物本身闻起来或尝起来很糟糕，否则只用一点点这些香料。
调味品和其他调味料
香料使用:香葱、香菜叶、八角、少许黑胡椒和姜片提供了一种温和的味道，强调了食物的味道。但除非食物本身闻起来或尝起来很糟糕，否则只用一点点这些香料。
姜片蒸鱼米醋能突出蔬菜的味道，加一点盐也能。加一撮糖使食物有一种微甜的味道，这是许多广东菜和小吃的特点。加一点芝麻油也能增加轻微的味道。
但如果食物本身就很美味，几乎不添加调味料。新鲜海鱼就是一个例子。它不像日本的刺身那样生吃，但为了保持和突出美味的味道，广东人会把它蒸熟，然后加一点酱油、姜或香葱。和日本人一样，广东人喜欢新鲜海鱼的天然风味。
有些酱汁是重要的调味品广东菜。最广泛使用的酱汁包括海鲜酱、蚝油、梅子酱、糖醋酱和酱油。
烹饪方法
炒、蒸是两种最常见的烹饪方法。但在四川，炒菜并不常见。广东人喜欢煮汤，炖肉或烤肉，还有sauté食物。这些烹饪方法的目的是保持菜肴的味道。还有一些很受欢迎的油炸食品，经常作为零食、甜点或早餐食用。参见下面的例子。
常见的广东菜
这些菜通常都很简单，容易学做，而且确实如此广泛的服务在广东的房子里。它们也是粤菜馆子菜单上最常见的食物(菜单见下文)。
中国蒸蛋把鸡蛋打成奶油状，然后蒸。加入葱和酱油等不同的配料，就会产生各种变化。
油炸的菜
油条虽然油炸菜不是广东菜的主流，但有相当多的油炸菜在广东各地都很受欢迎。
一个油条(油条/yoh-tyaow/ 'oil strip')是一种长而金黄的油炸面团。油条通常搭配豆浆作为早餐。
Zhaliang(/jaa-lyaang/ 'fried two')是用米片紧紧地裹在一块油条(油炸面团粘)。扎凉在广东和香港很受欢迎。它通常和豆浆一起吃。
面条碗
沙河面条（shahefen shaa-her-fnn /)是一种米粉，可能起源于现在广州的沙河镇。它们的颜色又宽又白。它们的质地有弹性，还有一点嚼劲。它们不能很好地冷冻或干燥，因此通常(如果有)购买新鲜的条状或片状，可以切成所需的宽度。沙河粉流行于中国南方的广东、广西和海南。
肉菜
白切鸡是用盐腌过的鸡肉在水或鸡汤中煮而成。煮好后，鸡肉色泽金黄，吃起来鲜清淡，保留了鸡肉最原始的味道。
广州盘西菜馆的白切鸡被认为是最美味的。该店以百切鸡荣获美国商务部优质产品金鼎奖。地址见下文。
正宗粤菜的最佳去处
粤菜享誉中外，各地皆有。但最地道的温和、鲜辣、不油腻、不甜的粤菜仍在粤港地区。无论是高级美食还是日常家常菜，你都能在这里找到。以下是一些建议:
广州盘西酒家
这家餐馆以百切鸡闻名。
中文名字:泮溪酒店
地址:荔湾区龙津西路151号荔湾区龙津西路151号
龙景轩(米其林3星)
这家粤菜餐厅以其食物、服务和风景闻名，被认为是中国最好的餐厅和香港最好的粤菜餐厅之一。
中文名字:龍景軒
地址:国际金融大厦香港金融街8号
看到更多的香港十大最美味的点心餐厅．
粤菜菜单
| 英语 | 中国人 | 发音 | 字符 |
|---|---|---|---|
| 干炒牛肉和面条 | 他ganchǎo妞妞 | gan-chaoww nyoh她 | 干炒牛河 |
| 叉烧肉(叉烧) | chāshāo | chah-shaoww | 叉烧 |
| 酱油鸡 | chǐjī | chrr-yoh yaa | 豉油鸡 |
| 白切鸡 | 白气ējī | 贝耶chyeah jee | 白切鸡 |
| 保存咸鸭 | la yā | laa yaa | 腊鸭 |
| Tea-Smoked鸭 | chaxūān y | chaa-sshynn yaa | 茶熏鸭 |
| 被鸭子 | lǔ蜀ǐyā | loo-shway yaa | 卤水鸭 |
| 鲮鱼球(鱼) | lingyu邱 | ling-yoo chyoh | 鲮鱼球 |
| 荷叶上蒸青蛙 | 正符合zh型ēng tianjī | her-yeah jnng tyen-jee | 荷叶蒸田鸡 |
| 鱼翅汤 | 优奇人gēng | yoo-chrr gnng | 鱼翅羹 |
| 广东的海鲜汤 | 团队yueshi hǎān tāng | ywair-shrr heye-sshyen东 | 粤式海鲜汤 |
| 橙色墨鱼 | lǔ蜀ǐmoyu | loo-shway mor-yoo | 卤水墨鱼 |
| 海参(海三) | hǎ伊什ēn | heye-shnn | 海参 |
| 小锅米饭 | bāo zǐ粉丝 | baoww dzrr风扇 | 煲仔饭 |
| 糕点(郭台铭暗) | gāo diǎn | gaoww dyen | 糕点 |
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