麻婆豆腐，中国最著名的地方菜肴之一，已经成为世界各地流行的四川菜。可以说，“没有品味的游客。麻婆豆腐豆腐还没来过四川。”因为它美味的味道，它不仅在中国，而且在日本、新加坡和许多其他国家成为一道有名的菜肴。
描述的菜
麻婆豆腐是一种嫩豆腐和辣椒豆瓣酱的结合，撒上肉末(通常是猪肉或牛肉)，再撒上一些葱花。雪白的豆腐，红色的牛肉和绿色的葱花构成了一道色彩丰富，辣，嫩，香的菜肴。
如何做麻婆豆腐
配料和调味料
主要成分:鲜豆腐500g，牛肉碎150g，大葱50g
调味:食用油120g，盐5.5g, 20毫升麻婆豆腐酱(酱油)、辣椒粉(调味)、郫县豆沙20g、双烧汤250g(用骨头和姜、辣椒熬成)、淀粉和水40g(淀粉酱)、鸡粉2g
准备
1.把豆腐切成2厘米(½-1英寸)的方块，放入一碗热水中去涩味。
2.把青葱洗净，切成小块
3.把淀粉和水混合制成淀粉酱。
烹饪
1.用准备好的植物油加热锅至80°C左右。
2.将牛肉碎放入锅中煎至浅棕色，然后加入盐、麻婆豆腐酱、辣椒粉和郫县豆沙。继续煎。
3.加入双沸汤和豆腐丁，用小火煮至入味。
4.加入蒜芽和酱油，煮几秒钟，让淀粉酱变稠。(如果你喜欢，可以加入鸡粉。)
5.服务在一个浅碗里，撒上辣椒粉和切碎的青葱。
关于麻婆豆腐，中国有一个四字成语:“麻、辣、辣、融合”．
起源
原来的品牌
最正宗的品牌是四川晨时麻婆豆腐(四川陈氏麻婆豆腐)。这是帝王时代的一道名菜，也是陈麻婆豆腐店(陈麻婆豆店)的招牌菜。
麻婆豆腐的故事
关于麻婆豆腐的起源，有很多故事。最流行的一种说法是，这道菜产生于同治初年清朝(1856-75)，作者陈氏是成都北郊万福桥下一家小餐馆老板的妻子。
麻婆豆腐(/ maa-por /)是中国人形容满脸痘痘的女人的方式。Chenshi是麻婆豆腐(“坑脸女人”)创造了豆腐，因此(陈氏)麻婆豆腐豆腐。
麻婆豆腐的餐厅最初叫陈Xingsheng餐厅位于一座短小而宽阔的木桥下——万福桥。许多路过的摊贩和普通工人都喜欢在餐馆里休息。
石油运输公司是主要客户。他们会在那里买一些豆腐和牛肉，从他们的委托中挖出一些植物油，让麻婆(陈氏)把它们煮成一道菜。随着时间的推移，麻婆子学会了一些独特的技巧，并创造了一种特殊的菜肴。
她做的豆腐很好吃，大家都喜欢，她做的豆腐在她的一生中逐渐出名。因此，人们把她做的豆腐叫做陈麻婆豆腐，她的小饭馆最终也改名了陈麻婆豆腐馆．
多亏了陈麻婆几代后人的努力，餐厅才有了今天的成绩名声持续了140多年在鉴赏家中获得了很高的评价。
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