北京烤鸭中国北方的丰盛食物通常更为西方人所接受。品尝来自北京御厨的烤鸭，来自内蒙古的牛肉和乳制品，来自西北穆斯林的面饼和烤肉，以及东北的韩国菜。
中国北方食物的口味——丰富、大胆和咸
中国北方冬天严寒干燥，夏天炎热，这使得卡路里和盐替换更重要。
味道浓烈这对北方人来说非常重要，他们用盐和浓郁的调味料来达到这一目的，而南方人则更多地使用辣椒和泡菜，或者菜的味道更清淡。一般来说，北方菜油多肉多，而且大量使用大蒜和葱花。
最受欢迎的调味料用的是酱油，醋，大蒜，葱，姜，韭菜，八角，甜豆酱，辣椒和香油。北方厨师巧妙地利用调味料使菜肴更加丰富，而不掩盖食材的自然风味。
中国北方常见食材
饺子北方的烹饪主要依靠丰盛的肉类和淀粉食物。大多数北方菜的食材都是基于该地区的农产品，由于北方寒冷干燥的天气，这些农产品有限。
小麦粉——主要原料
小麦是主要作物在中国北方，你会发现大量的小麦粉产品的形式面条、饺子、馒头、包子和煎饼。北方人也吃大米，但绝对是仅次于小麦的。
饺子在北方很受欢迎，蘸着醋和辣椒油吃。有各种各样的肉和蔬菜馅。
早餐有馒头、包子(有不同的馅，如肉、蔬菜或红豆沙)和煎饼配粥吃。
别坐面条而且切片“面条”在北方也是很常见的菜，可以炒菜，也可以煲汤。
肉类和乳制品
鲁菜以海鲜而闻名。北方人倾向于吃更多的(红色)肉类和乳制品，因为热量、脂肪和蛋白质使他们的身体能抵御寒冷的天气。
大多数肉菜以羊肉，猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉和鱼为基础。羊肉在穆斯林聚居的西北地区尤其常用。山东盛产海鲜。
在北方，特别是内蒙古，有大片的草原，居住着游牧民族。他们的食物特点乳制品(比如奶酪、黄油和酸奶)、牛肉和草原野味。
蔬菜和水果
有少吃新鲜蔬菜因为天气寒冷。虽然根类蔬菜在寒冷的气候中保存得很好，但人们更喜欢用晾晒和酸洗的方法来保存一些蔬菜。东北菜以腌制蔬菜(韩国泡菜)而闻名。
常见的蔬菜包括大白菜、胡萝卜、萝卜、西红柿、土豆、黄瓜、茄子、青豆和香葱。
传统上水果是有限的虽然西北地区以干果和葡萄酒而闻名，但它在菜肴中并不是很重要。
菜肴的份量很大
全烤羔羊北方人热情、慷慨、好客．他们用大碗喝酒，吃大块的肉。因此，北方菜的份量一般都很大。
以内蒙古菜为例全烤羔羊举个例子。这是他们宴请客人时必不可少的一道菜。这道菜保持了动物的完整，除了内脏，并被盛在一个巨大的盘子里。
典型的烹饪方法主要的北方菜是炖(最受欢迎)、烤、炒和油炸。
中国北方最著名的地方菜系
北方食物包括几个地方菜系。中国北方最著名的地方菜系是北京、山东和内蒙古的菜系。
烤羊腿
北京几个世纪以来，北京一直是中国的首都，吸收了中国其他地方的烹饪精髓。它以皇家菜肴而闻名。它最著名的菜是北京烤鸭。了解更多关于北京菜．
山东它是一个与黄海接壤，海岸线很长的省份。它有丰富的农产品和海鲜原料。鲁菜是最有影响力的中国菜系之一。了解更多关于鲁菜．
内蒙古主打乳制品和手撕羊肉。了解更多关于内蒙古菜．
此外，东北菜系深受韩国菜和俄罗斯菜．因为居住在这里的朝鲜族和俄罗斯人很多，他们的祖先是北韩或俄罗斯人。
看到西餐如需更多资料中国北方的清真食物．
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