宫保鸡丁是一道著名的中国菜肴，由鸡丁、辣椒和花生制成。在一些西方国家，这道举世闻名的菜肴就是中国菜的代名词。
食材及调味料
主要成分：400-500克鸡肉，100克花生
调味:红辣椒干、葱5个、姜一片、蒜5片、食用油30克、豆瓣酱15克、料酒5克、淀粉15克、盐2克、米醋5克、酱油10克、糖5克
调味料的量可以根据个人口味调整。
(不辣的宫保鸡丁不用辣椒。)
准备
1.鸡胸肉洗净切丁。
2.将料酒、淀粉和盐搅拌在一起，将鸡肉块在混合物中腌制半小时。
3.花生在热水中浸泡10分钟后去皮。
4.将干红辣椒洗净，切成小段。大葱洗净切碎。姜蒜洗净切丁。
5.用糖、酱油、米醋和料酒做一碗淀粉酱。
烹饪的指令
1.用适量油将花生炸至发黄，沥干水分，放在盘子里冷却。凉花生更脆。
2.用大火，在热锅中加热油，然后加入鸡肉块，炸至微棕色。沥干水分，盛到盘子里。
3.在锅里放一些食用油，用大火翻炒干辣椒30秒，让辣椒味释放出来。
4.然后重新加入炸鸡块，加入蒜末、姜末和浓豆瓣酱。翻炒至酱汁变红。
5.加入淀粉酱和葱花，再加入炒好的花生。一起翻炒30秒。
6.盛在盘子里。
宫保鸡丁的历史
据说这道菜是由丁Baozhen(1820-1886)，美国的州长四川在清朝．他来自毕节市织金县牛场镇，贵州省。
据传说，丁宝珍对烹饪很感兴趣。他喜欢吃鸡肉和花生，尤其喜欢辣味。他创造了一种美味在办公室里用鸡肉丁、红辣椒和花生做的。
它最初是丁家的食谱，但随着时间的推移，它成为了一道众所周知的菜肴。然而，很少有人知道为什么它被命名Kung Pao.．.
丁宝桢在四川任职10年，做了一位好省长，为当地人民的福祉做出了很大贡献。所以清政府追授了他官方头衔：Kung Pao(韦德-贾尔斯(Wade-Giles)对宫保gokng Bǎo ' Palace Defender'的罗马化)，意思是指导皇太子的军官。
因此，丁的美味被命名为“宫保鸡丁”，以纪念他的伟大贡献。
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