鲁菜——北方菜系之母

海鲜是鲁菜的一大特色

山东有一个漫长的海岸，所以新鲜的河鱼和海鲜一直是当地的美食。

山东是中国最早的文明地区之一，也是早期的文化中心，因此它的烹饪传统为周边地区，特别是北京和东北地区树立了榜样。现在山东菜因其种类繁多而受到人们的喜爱不同的海鲜和蔬菜和他们的用高温油炸的方式它锁住了味道，不油腻。

• 的名字:鲁菜、鲁菜(鲁菜/loo-tseye/)
• 地点:中国东北沿海——青岛，济南曲阜，泰山
• Distinctives:咸脆，喜欢炖菜和海鲜。

鲁菜的风味——腥、咸、嫩、淡、脆

一个种类繁多的海鲜都是用来做山东菜的，人们也喜欢吃猪肉。一篇古老的医学/科学文献将该地区的人描述为喜欢吃鱼和盐人们现在仍然这么认为。

鲁菜的调味料

洋葱是山东菜中常用的配料

香料使用:山东人喜欢吃葱、蒜等洋葱类的香料。他们的许多菜里都有洋葱。姜通常也和一点红辣椒一起使用。但香料的使用不像川菜那么重。这是为了突出食物的味道。

调味品和其他调味料

醋的用量很大，盐也很多。该省以其优秀的黑色鉴赏家而闻名醋的种类有些人把它当药喝。还会用到酱油。

他们最喜欢的烹饪方法

山东厨师的目标:不像其他的中国风格，比如四川的风格厨师把食物埋在大量的香料和油里，一个真正的山东风格的厨师的主要目的是保留切、色、味主要原料。所以通常很少使用香料或糖，经常使用包炒的方法。

极热爆炒——“包”:他们的厨师喜欢在锅里用大火煮肉和蔬菜。他们让油在极高的温度下沸腾，然后加入食材快速煎炸。这会烧焦外层，锁住味道。它还能防止油脂渗入食物。他们通常会在主料煮好后倒出油，然后加入香料、香草和调味料，快速搅拌，趁热上桌。食物上几乎没有剩余油。这种烹饪方法被称为“包”。

但有时，油会成为盛食物的酱汁的一部分。他们可能会在油中加入面粉、香草和调味料，做出美味的酱汁。

煎面层涂法——“啪”:另一种煎的方法是把面粉涂在切好的肉上，然后翻炒使其酥脆。然后他们在sauté中加入酱汁，同时不断搅拌。

汤:清汤和各种白色的汤也很受欢迎。白色的可能含有牛奶或奶油。煲汤的传统起源于山东西部。

健康的食物:由于烹饪的主要目的是保留切法、颜色和味道，所以烹饪的方式保留了食物的营养价值。所以，只要你吃得明智，不要过度沉溺于任何特定的食物，如猪肉或龙虾，这里的菜肴通常是健康的。

日常主食和常见蔬菜

馒头是山东地区常见的食物

日常主食:该地区位于温带北部和亚热带南部的交界处，所以两者都有小麦和其他温带谷物和大米都是日常谷物。小麦面、馒头和馒头是很常见的食物，也是很多人的主食。由燕麦、小米和/或大麦制成的粥也可以吃。白米饭是家常便饭，玉米棒或炸玉米也很常见。他们的饮食是一种混合了丰盛而厚重的中国北方食物和清淡的中国南方食物。

常见的蔬菜:人们经常吃花生。豆制品很常见。常见的蔬菜包括西红柿、土豆、蘑菇、洋葱、茄子、海藻，尤其是卷心菜。

济南吃地道鲁菜的最佳去处

山东省省会济南有鲁式海鲜餐厅。这是我们的济南餐厅推荐:

顺和商务酒店中餐厅

餐厅在顺和商务饭店。他们主要供应山东菜，服务很好。受欢迎的菜品有海参大包(海参大包，海参包)、岩鱼(石斑鱼)、总叶记(粽叶鸡，叶包蒸鸡)和爆炒猪腰子(爆炒腰花)。

• 中文名字:舜和商务大酒店中餐厅顺和商曲大九殿钟楼/shwnn她的圣宇大九殿/
• 人均价格:101元
• 地址:天桥区堤口路11号天发大厦(天桥区堤口路11号天发大厦)

金三贝餐厅

价格合理，就餐环境好，服务质量高。主要服务于山东风格精致的菜肴如炒贝壳猪肉肾脏(爆炒腰花),九转Da Chang(九转大肠,猪大肠红烧酱油),与虾肉饺子包(虾仁水饺),面团下降和什锦海鲜汤(海鲜疙瘩汤),油炸食物糖醋汁(糖醋鲤鱼),在黑胡椒酱牛肉排骨(黑椒牛仔骨),和蛋黄糕点(蛋黄酥)。

• 中文名字:金三杯酒家金三北九家/金三湾jyo -jyah/
• 人均价格:88元
• 地址:历下区包土泉北路12号三联电器11楼(历下区趵突泉北路12号三联家电11楼)

聚凤德酒家

据说这家餐厅是济南最古老的鲁菜餐厅之一。嫩炒猪腰子(爆炒腰花)和糖醋炸鲤鱼(糖醋鲤鱼)是那里的顶级菜肴。

• 中文名字:聚丰德饭店鞠凤德饭饭/jyoo fnng der fan-dyen/
• 人均价格:58元
• 地址:市中区经五路11号(市中区经五路11号)

鲁菜菜单

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