通过10道菜发现中国的地方美食

中国已经许多地方食物由于其广阔的领土和多样的当地文化。一些最受欢迎的中国菜包括“八大菜系”(广东菜、四川菜、安徽菜、山东菜、福建菜、江苏菜、湖南菜和浙江菜)，以及北京菜和新疆菜。

每个地方的菜系都有自己的特色。这里我们选择了10道特色菜从以上10个地区，帮助你了解中国的地方美食。

粤菜:慢炖汤

慢煮鸭汤

广东菜起源于广东省。它是世界上供应最广泛的中国菜。它强调口味温和，以其点心、粥和汤而闻名。广东人喜欢喝汤，这样的汤是他们餐桌上的一道常菜:

Slow-boiled汤“老火汤”通常是一种清澈的肉汤，由肉和其他食材在小火上炖上几个小时制成。通常使用传统中药和草药作为配料，包括中国根(茯苓)、枸杞和冬虫夏草。人们相信，慢煮的汤可以治愈和增强一个人的健康。

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北京菜:烤鸭

北京烤鸭

北京菜是一种兼收并蓄的经典中国菜，吸收了不同文化的精髓。它以源自紫禁城皇帝厨房的皇家菜肴而闻名(www.ming.cn/gōngtíngcài /gong- tingtseye /)。这道菜的特点是用浓烈的调味料，如醋、大蒜、香菜、韭菜和盐。

北京烤鸭是一道国际名菜。烤鸭被烤成亮红色，其特点是皮脆，质地嫩。它通常被切成薄片，和葱、黄瓜和海鲜酱一起裹在小麦煎饼里吃。

享受最好的北京烤鸭，参观著名的全九德烤鸭店或元一坊烤鸭店。

川菜:宫保鸡丁

宫保鸡丁

川菜由于使用了花椒(“花椒”)(“花椒”/“花椒”/“花椒”/“花椒”/“花椒”)，川菜以辛辣和麻木而闻名于世胡椒)和辣椒。它在中国被广泛食用，大多数菜都是通过快速油炸来烹饪的。

宫保鸡丁(炸鸡块gōngbǎo宫保鸡丁)是一道传统的四川菜，用鸡肉、辣椒、花椒、花生和蔬菜做成。鸡肉吃起来嫩滑，根据辣椒的添加量，味道可以是辛辣的，也可以是温和的。

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湘菜:麻辣鸡

麻辣鸡

湘菜以辛辣风味和腌制配料而闻名。与川菜相比，它更辣，但不会让人麻木(所以下面这道菜有点用词不当)。它使用了丰富的时令食材。

麻辣鸡(www.www.zuhji.com)是一道典型的湖南菜，口感鲜嫩、辛辣——用红辣椒和大葱烹制的鸡块。为了确保鸡肉的嫩度和新鲜度，通常在烹饪前用酱油、雪利酒和生姜腌一会儿。

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江苏菜:糖醋鳜鱼

苏菜其特点是口味清淡、清新。它以其切割技术和精心制作的盘子而闻名。

糖醋鳜鱼

糖醋鳜鱼松鼠鳜鱼(sōngshǔguìyú /song-shoo gway-yoo/松鼠鳜鱼)是一道典型的江苏菜，味道鲜美。这道菜表面酥脆，中间又软又嫩。

鳜鱼通常是雕成松鼠的形状然后炸至金黄色，再淋上糖醋酱，这时会听到一声像松鼠叫的吱吱声，为这道菜的名字增添了趣味。

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闽菜:鱼翅汤

福建因其沿海位置，以新鲜的海鲜而闻名。它的专长是做汤，它的厨师在应用各种调味料方面表现出专业知识。

傅条强(http://www.tyaowwchyang / '佛跳墙')是福建菜中的一种鱼翅汤。制作过程需要3天左右，以鲍鱼、鱼翅、扇贝、海参等30多种高级食材的海洋味道而闻名。

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鲁菜:红烧肠

红烧肠

鲁菜是中国烹饪艺术的重要组成部分之一，是中国北方烹饪的代表。咸、鲜、嫩、香、脆、甜、酸各不相同。它以汤和新鲜的海鲜而闻名。

九转大肠(九转结肠jiǔzhuǎndàcháng /jyoh-jwan daa- chang / '九转结肠')是一道著名的山东菜。虽然这道菜的名字听起来并不特别吸引人，但熟练的山东厨师巧妙地将酸、甜、香、辣和咸的味道结合在一起，使这道菜成为一道真正的美味。

主要原料是猪肠。这道菜是精心制作通过一系列的烹饪技术，包括煮沸，油炸和炖。这道菜的佐料包括各种香料、酱油、糖和醋。

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浙江菜:西湖醋汁鱼

西湖醋汁鱼

浙菜素有菜肴鲜、嫩、软、滑、香的美誉。它的外观非常优雅。

西湖醋汁鱼西湖醋鱼是一道著名的浙江菜，味道酸甜可口。它是用杭州西湖的新鲜草鱼制成的。厨师们用一种特殊的方法烹饪鱼，使其鲜嫩。这种糖醋酱是一种由醋和糖混合而成的粘稠的黑色酱。

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徽菜:红烧鳜鱼

的味道徽菜以咸鲜为特色，注重保持原汁原味，并保留食材的营养。它的烹饪方法主要是炖和炖，很少注意油炸。

红烧发酵鳜鱼(“红烧臭鳜鱼”/ hongshaowwchoh -gway-yoo/ hóngshāochòuguìyú)是徽菜的招牌菜之一。它以其特殊的味道而闻名——一种咸鱼和刺鼻的气味。

在烹饪之前，鳜鱼在淡盐水中腌制，发酵几天直到释放非常刺鼻的气味(类似于蓝奶酪和臭豆腐)，然后在酱油里和切碎的竹笋一起炖。

虽然你第一次吃它的时候味道不太好闻，但一旦你度过了第一印象，你就会得到回报一种独特的味道，非常容易上瘾．

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新疆菜:大盘鸡

“大盘子鸡”

因为新疆是穆斯林民族的家园，他们的食物是清真的。新疆-style food is characterized by roast mutton, kebabs, roast fish, and rice to be eaten with the hand. Uygur people are very hospitable; they like to treat guests to heavy sauces on top of hearty meat dishes served on gigantic plates.

大盘记(大盘鸡dàpánjī /daa-pan-jee/ 'big plate chicken')，就像它的名字一样，就是把一大盘鸡肉和面条、土豆、洋葱、青椒和辣椒一起放在浓郁的辣酱里炖。