年糕，也是年糕啊什么的(年糕/nyen-gao/ 'year cake')，是一种用糯米粉和糖制成的甜年糕，寓意吉祥。这是一种很受欢迎的甜点中国新年．在这里找到它的含义、传说、类型和食谱。
年糕的意义:为什么中国人要吃年糕
年糕啊什么的中文是年糕。“年”的意思是“年”，“糕”的意思是“蛋糕”，与“高(/gao/)”的发音相同，意思是“高”或“高”。
的发音年糕啊什么的听起来像“岁高”(年高)，在中国人心中，岁高象征着更高的收入、更高的地位、孩子的成长，通常是对美好一年的承诺。因此，吃它被认为会带来好运年糕啊什么的在中国新年期间。了解更多中国新年的幸运食物和象征．
关于年糕起源的传说
灶神传说
又黏又甜的年糕年糕啊什么的据说这是一种狡猾的祭品，供奉在每家每户的灶神。民间传说，每年年底，灶神都会向玉皇大帝做“年度报告”。为了防止他说他们家的坏话，人们主动提出年糕啊什么的这会让他闭上嘴巴。因此,年糕啊什么的准备在春节前发售。
基石砖传奇
年糕关于它的起源还有另一个传说，可以追溯到大约2500年前:
相传春秋时期(公元前771-476年)吴国将领、政治家伍子胥(伍子胥，公元前559-484年)死后，越王勾践攻打吴国都城，吴国军民被困城中，无粮可吃。许多人在围城中饿死了。
这时，有人想起了伍子胥的一句救命的话:“国难百姓缺粮，去城墙下挖三尺取粮。”士兵们按照伍子胥的指示去做，发现城墙的地基是用糯米粉制成的特殊砖块建造的。这种食物使许多人免于饥饿。这些砖就是所谓的原作年糕啊什么的．
在那之后，人们做出了年糕啊什么的每年都要纪念伍子胥。随着时间的流逝，年糕啊什么的变成了现在著名的中国年糕。
年糕的种类和口味
北方菜
中国北方的年糕以白色和黄色为主，口味甜。它们可以蒸或炸。北京年糕啊什么的是用大枣和糯米或黄米做成的。在山西和内蒙古，人们用红豆沙或枣泥做馅。在河北，人们会在月饼里加入枣、小红豆和青豆等馅料。
年糕
上海(东方)菜
到上海年糕啊什么的白色，由非糯米制成。流行的烹饪方法是煸炒切片年糕啊什么的，被称为曹国伟年糕啊什么的(炒年糕“炸年糕”)。饼通常作为一道菜，与葱花、牛肉、猪肉、卷心菜等一起油炸。
在江南(长江三角洲)地区，年糕啊什么的可以是甜的，也可以是咸的，可以用蒸煮，切片炸，甚至炖汤。
潮年糕
广东菜
广东年糕通常是用红糖做的，这导致了它的暗黄色。它有弹性和粘性。它可以直接吃，也可以切片后用平底锅煎，这就是所谓的油炸年糕啊什么的(煎年糕)。
炒年糕啊什么的
福建/福建菜
福建年糕通常用白糖或红糖、花生、红枣、瓜子、核桃和其他水果和种子制成。它可以裹上鸡蛋或玉米淀粉(玉米粉)油炸。
年糕食谱:如何制作年糕
基本成分年糕啊什么的做法很简单:糯米粉(又名甜米粉)、白糖或红糖和水。年糕可以蒸或烤。这里有一些简单的制作说明年糕啊什么的：
- 将糯米粉放入一个大碗中。
- 在另一个碗里，向红糖中加入热水，使其软化。
- 将糖水倒入搅拌碗中，充分搅拌至米粉面糊光滑(没有结块)。如果你喜欢，你可以在面糊中加入干红枣、花生和其他水果和种子。
- 将面糊倒入锡箔锅中，蒸约1小时。
