清蒸大闸蟹——上海名菜中国东部的食物是食物长江三角洲地区上海、杭州、苏州、南京、黄山……甚至南至厦门。
中国东部食物以特色为主一种甜美而微妙的味道，使用糖、葡萄酒、醋和酱油。基本上是江苏、浙江、安徽和福建的菜系，中国八大菜系中的四种．
丰富的食材
东方食物的特点是大量使用海鲜、鱼、猪肉、家禽和蔬菜。
长江三角洲是一个肥沃的地区，有丰富的农业用地，亚热带气候滋养，允许生产种类繁多的蔬菜．大米和小麦都是常见的主食。
大量的湖泊和河流支流提供丰富的鱼类和贝类到这个区域。它也有丰富的海鲜因为它靠近大海。
烹饪方法
使用最广泛的烹饪方法是炒、蒸、炖、煨。
最常见的调味料包括米醋，米酒，糖，酱油。
苏菜
糖醋排骨——一道著名的江苏菜江苏菜，又称苏菜(苏菜Sūcài /soo-tseye/)，起源于江苏，由扬州菜、南京菜和苏州菜组成。江苏菜以其独特的风格和特色而享有盛誉新鲜的味道,咸味适中，甜度适中．
江苏菜的特色是食材广泛，主要来自江湖海，各种烹饪技巧，以及精湛的切割技术。它通常采用炖、焖、煨、温的方法来保持原汁原味，保持清脆、鲜嫩和柔和。
其中一些著名的菜江苏菜包括咸水鸭干(咸水鸭xiánshuǐyā / sshyen-shway-yaa /“咸水鸭”)、乞丐鸡(叫花鸡jiàohuājī /jyaoww-hwaa-jee/)和甜鳜鱼(松鼠桂鱼sōngshǔ guìyú /song-shoo gway-yoo/“松鼠鳜鱼”或“松鼠鲈鱼”)。
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浙菜
西湖醋鱼——一道很受欢迎的杭州菜浙江菜，或浙菜(浙菜Zhècài /jer-tseye/)源自浙江地区的本土烹饪风格，包括杭州、宁波、绍兴和上海的风格。浙菜不油腻，素有美誉新鲜，柔软,平滑度香味醇厚。
所有的浙菜都有其特色精心挑选食材而且精心准备但每一种风格都以其独特的风味和口感而闻名，在食材上也有自己的专长。
例如，绍兴风格擅长家禽和淡水鱼，宁波风格专营海鲜，杭州风格其特点是丰富的变化和使用笋，和上海的风格是多种浙菜的结合体。
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闽菜
鱼丸汤——福建名菜之一闽菜，又称闽菜(闽菜Mǐncài / Min -tseye/)，起源于福建省(厦门是它的主要旅游城市。由于福建的沿海位置和多山的地形，福建菜是优质食材丰富它的主要食材来自山海，如当地的鱼、龟、贝类、蘑菇和竹笋。它以轻、软、嫩、香著称。
闽菜最具特色的是它无处不在的汤．关于这道地方菜有两种说法:“一汤十(多种)形式”(一汤十变yī tang shí biàn /ee taang shrr byen/)和“不汤不走”(不汤不行bù twhng bùxíng /boo taang boo-sshing/)。
切割技术在闽菜中，它们可以增强海鲜和其他食物的风味、香气和口感。了解更多关于闽菜．
徽菜
安徽菜，或徽菜(徽菜Huīcài /hway- tseye/)是源自当地的烹饪风格黄色的山中国(黄山)地区。徽菜的特点是广泛的烹饪材料选择以及烹饪过程中严格的程序。
大多数成分徽菜的大部分来自农村山区，所以菜的新鲜程度是无与伦比的。
一些安徽名菜包括火腿炖甲鱼（火腿炖甲鱼huǒtuǐ dùn jiǎyú /hwor-tway dwnn jyaa-yoo/)，富力记烤鸡（符离集烧鸡Fúlíjí shwasojkm - /foo-lee-jee shaoww-jee)、荷叶蒸鸡(荷叶鸡héyè jkm - /her- - -jee /“荷叶鸡”)、蒸栗子配鸡(板栗鸡bǎnlì jkm - /ban- lee jee/“中国板栗鸡”)。
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