中国3亿农民种植的蔬菜约占全世界食用蔬菜的一半。他们吃的很多东西可能也是你吃的，但有很多蔬菜你可能从未见过。
这里是10种最常见的蔬菜你在中国吃什么以及怎么吃
1.大白菜(大白菜dàbáicài)
在中国的一些地区，腌制的雪白菜和辣椒被制成类似韩国泡菜的东西。它是一种多叶蔬菜，也被称为雪白菜或纳帕白菜，在市场上大量出售，非常常用在汤里、火锅里和炒菜里吃。
它有一种令人愉快的、强劲的、丰盛的味道，对你有好处。你可以用你喜欢的酱料和调味品来炒。
2.白菜(小白菜xiǎobáicài)
这在英语中也被称为“白菜”，就像No. 1一样。但它看起来很不一样。它是绿色的，而且更小。
它比大白菜的味道更浓烈，在汤、火锅和炒菜中使用得更少。它在中国南方更常见。
3.土豆(土豆tǔdòu)
醋浸土豆丝是开胃菜或配菜。中国是世界上最大的土豆生产国。它被用于炒菜和汤。
它在东北地区、新疆和四川是一种很受欢迎的蔬菜，四川人最喜欢的一道菜是爆炒切成薄片的辣土豆。
4.黄瓜(黄瓜huángguā)
中国人吃好几种黄瓜。
有的较厚，像西方的那些，其他的薄而长。皮肤可能有隆起或光滑。它们通常不苦，有一种非常愉快的微甜的味道。
5.白萝卜(白萝卜báiluóbo)
这是一种可能大多数西方人都没有吃过的亚洲蔬菜。这些巨大的白萝卜或白萝卜看起来像超大的白色胡萝卜，而不是你吃过的小圆红萝卜。
就像中国的白菜一样，你会在中国的市场上看到它们成堆。它们富含钙和维生素C，用于炒菜和添加到汤中。
6.中国茄子(茄子qiézi)
中国的茄子中国茄子通常很长，外皮是紫色的。它们通常与肉或蒜酱一起炒。中国最著名的茄子菜之一是红烧茄子．
7.豆芽(黄豆芽huángdòuyá)
豆芽就是简单地发芽的大豆种子。它们富含维生素A、B和C。
中国人通常把它们放在炒菜和汤里吃，但你也可以在沙拉里生吃。人们在市场上购买或在家里种植。要获得最高的维生素含量，生吃。
8.花生(花生huā shy.ng)
宫保鸡丁配花生在中国，花生在日常饮食中更常见，而在西方，花生更多是作为零食食用。
它们蛋白质含量高，而且就其大小而言，很能填饱肚子，在内陆地区人们更常吃它们。
在武汉，它会和红辣椒混合在一起，作为一道美味的面食配料，而在四川，你可以把它作为热炒的一部分宫保鸡丁．
9.西红柿(番茄fānqié或西红柿xīhóngshì)
番茄炒蛋除了新疆、桂林和四川等内陆地区外，这种西方烹饪中常见的蔬菜在中国烹饪中并不常见，但它跻身榜单前10名。
在南方它被称为fanqie在北方叫做xihongshi。它和鸡蛋或肉一起炒很好吃。
中国是最大的西红柿生产国，产量占世界的31%，但大部分都用于出口。如今，它在汉堡和披萨等西方菜肴中也很受欢迎，并被制成番茄酱，供麦当劳和其他西方连锁店使用。
10.苦瓜(苦瓜kǔguā)
肉馅苦瓜片苦瓜以其独特的外观和味道而闻名。这种中国葫芦看起来像黄瓜，有着深绿色的麻子皮。
顾名思义，它有一种相当苦的味道。然而，这可以通过焯水或用盐去除甜瓜来减少。苦瓜是炒菜中很受欢迎的一种食材，经常与其他味道浓烈的食物搭配。
中国人认为它可以减缓阿尔茨海默氏症的发作，抗疟疾、抗癌、抗病毒，对心脏有好处，对糖尿病患者也有好处。
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