糖醋排骨是汉族人(占中国人口的90%)的经典菜肴之一，包括浙江菜、鲁菜、川菜和粤菜，其中最受欢迎的是鲁菜风格。
- 中国人:糖醋里脊táng cù lǐjí /董祖利智/
糖醋猪肉营养
里脊肉是猪肉中最嫩的一块。它富含蛋白质，含有脂肪和一些微量元素，如钙、磷、硫胺(维生素B1)、铁和烟酸(维生素B3)。
里脊肉中的血红蛋白可以缓解贫血。与蔬菜中含的铁相比，它更容易被人体吸收，因此深受中国人的喜爱(中国人的贫血比西方人更普遍)。
食材和调味料
主要成分:里脊肉200g，鸡蛋1个，水
调味:盐2g、白糖5g、生抽10g、淀粉10g、番茄酱30g、醋10g、香菜
准备
1.把鸡蛋打到碗里。把蛋清和蛋黄分开。
2.里脊肉切条。
3.准备腌料，用一撮盐，一茶匙淀粉，两茶匙生抽和一个蛋白。
4.将猪肉条腌约20分钟。
5.把剩下的淀粉放在碗里。加一些水和醋做一个淀粉酱。
烹饪的指令
1.将食用油倒入锅中，加热至190°C(375°F)。加入腌好的猪肉条，炸至呈褐色。将煮好的猪肉从锅中取出，放在盘子上。
2.锅里留些油。将番茄酱和白糖放入锅中，加热至油和酱汁完全混合。
3.在锅中加水，将糖醋酱充分加热，然后放入猪肉条。
4.倒入淀粉酱汁。翻炒所有材料，直到猪肉和酱汁完全混合在一起。
5.盛在盘子里，加入一些香菜作为装饰。
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糖醋里脊传说
传说中国古代的第一位皇帝是秦始皇秦朝(公元前221-207年)，他喜欢酸甜的菜肴，甚至举行烹饪比赛，从平民中选出最好的厨师来满足他的食物口味。
一位做糖醋排骨的老妇人，在其他竞争者中遥遥领先，因此，她被选为御厨。
秦始皇他非常喜欢她的糖醋排骨，答应要奖赏老妇人。令他吃惊的是，老妇人既不想要金子也不想要银子，而是要求让她的儿子在部队里升职。
秦始皇如约提拔了她的儿子。从那时起，糖醋肉就在汉族人中流传开来，一代又一代地流传下来。
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