徽菜——中国的野菜

徽菜

徽菜是中国八大菜系中知名度较低的菜系之一。安徽省是上海以西较贫穷的内陆省份，所以它的食物基本一种丰盛的山区农民食物著名的黄山饮食和黄山旅游区。

最好的安徽菜以融合当地山上的野生食材而闻名美味、独特、健康的菜肴。

• 的名字:安徽菜、徽菜(徽菜Huīcài /hway-tseye/)
• 地点:安徽省(中国东部内陆)黄山合肥(黄山)
• Distinctives:许多野生植物/动物的成分，更多的炖和油

徽菜

徽菜是中国八大菜系之一。它是独特的和著名的。徽菜起源于秦(公元前221年至公元前207年)和汉(公元前206年至公元220年)，兴盛于唐(公元618年至907年)和宋(公元960年至1279年)，兴盛于明(公元1368年至1644年)和清(公元1644年至1912年)，在清朝中后期达到鼎盛。

徽菜是徽州(今安徽省)六县的地方特色，独特的地理和人文环境赋予了徽菜独特的风味。徽州小吃精致内敛，充满了江南特有的温柔与真挚。

当你走在惠州古村落的雨后巷子里时，你会看到冒着热气的路边摊，它们撑着雨伞。惠州(安徽)非常适合散步、吃饭和悠闲的探险。

安徽菜的食材

徽菜以采自山野的食材而闻名

野生食物:安徽以野生采摘或从山上捕获的美味佳肴作为主要原料和调味品而闻名。安徽有大片的山地林区。野生捕获的青蛙、当地的小虾、乌龟和许多其他野生动物被放进他们的汤和炖菜里。

真菌:野生和栽培的真菌和蘑菇都是作为调味品和营养价值的美味。

草药和蔬菜:对中国人来说，食物就是药。他们注重季节和天气，必要时食用阴阳食物，以达到平衡，促进健康和舒适。当地出产的杨梅、茶叶、竹笋、红枣都来自山区。当地采摘的野生草药增加了香气和药效。

主食:现在，大米和小麦产品都是主食。但在过去，传统的主食是大米。安徽人还种植各种根茎作物作为主食，比如适合当地气候和土地的土豆。

猪肉和火腿:如果你喜欢猪肉，这道菜很适合你，因为它是许多受欢迎的菜肴之一。这些包括:

• 李鸿章炖菜是一种复杂的炖菜，有许多不同的食材，取决于可用的或应季的食材。它包含鸡肉和/或火腿和/或其他肉类、蔬菜，可能还有海鲜。它以清朝将领李鸿章(1823-1901)的名字命名。(李鸿章杂烩Lǐ Hóngzhāng záhuì /李洪钟dzaa-hway/）
• 农家乐蛋饺这种传统的农民食物是猪肉馅的饺子用鸡蛋皮代替面粉皮。(农家蛋饺Nóngjiā dànjiǎo /nong-jyaa dan-jyaow/

烹饪方法和风格

由于农民出身，他们的厨师使用比较多的食物简单的方法的准备。

回族厨师很讲究控制烹饪时间和温度．根据不同食材的品质和特点，以及成品对风味的要求，采用高、中、低火烹调。他们的目标是把食物烹饪到完美，不过度烹饪以保护营养。所以他们在sautéing和炖菜上有特殊的技巧，以达到一种微妙的清淡口感。

有三种地域风格:淮河(安徽北部)和长江(安徽中部)低地地区，传统上使用河鱼和水生生物，以及更著名的风格的皖南地区，那里有黄山。

回族菜的例子

1.蟹黄煎饼或蟹黄煎饼

• 甜食和零食

蟹壳黄，又称蟹壳饼，是一种蟹壳形状的小蛋糕。在惠州随处可见。在惠州的古村落里散步，然后休息一下，一边喝着茶，一边吃着蟹壳黄，这可能是一段愉快的时光。

2.惠州Tagup

• 甜食和零食

徽州田果是徽州商人外出经商的一种传统小吃。但你不必是卖东西的商人，也可以在游览徽州的同时，愉快地享用这金黄酥脆的蛋糕。

3.清明节郭

• 甜食和零食

清明果(“扫墓水果”)，弥漫着艾草的香味，是一次难忘的经历。在它们绿叶的外表下，隐藏着猪肉和腌过的干芥末制成的鲜嫩馅料，最后用独特的艾叶糖点缀。

4.豆糖果

• 甜食和零食

豆糖让惠州人想起了童年。通过它，他们可以把刻在糖上的汉字吃掉，这是一种真正消费文化的浪漫方式。汉字本身带有吉祥的含义，如“新年快乐”或“快乐和平安”。

5.石煎饼，歙县小吃

• 甜食和零食

社县小吃“石煎饼”是用石头压成的。把混合好的面粉，擀开，放入馅料。之后，在平底锅上烹饪。然后将一块光滑的黑色石头(通常是传家宝)反复压在“煎饼”上，迫使馅料出油。烤完后的煎饼香气极好。

6.惠州云吞

• 开胃菜

惠州馄饨是一道美味佳肴。馄饨的馅料很薄，放在骨头汤里煮。加入少许红辣椒油，一些青葱，然后撒上胡椒粉，这是一顿新鲜诱人的大餐。

馄饨的外表非常精致，半公斤面粉可以被拉伸成600块。它的表皮是如此透明和薄，你可以把它放在打印的页面上，通过它来阅读文字。但要注意的是，这种皮很脆弱，在不熟练的厨师手中很容易炸裂。

7.毛豆腐

• 开胃菜

毛豆腐是一道有趣而独特的菜肴。经过发酵，豆腐会长出可食用的真菌菌丝，使其成为一种吸引人的、新颖的、极不寻常的款待。

8.徽式红烧肉

• 开胃菜

徽式红烧肉，用传统的榨油和发酵酱油烹饪，在你的口中融化成美味丰富的食物，是你从未吃过的肉。

9.腌鳜鱼

• 开胃菜

在春节期间，惠州的家庭会腌制鳜鱼，象征着来年的丰饶和财富。吃过臭气熏天的鳜鱼的人都喜欢它出乎意料的新鲜。又称咸鱼，鲜味的秘诀在于腌制时不脱水。

10.稻板香腊肉

• 开胃菜

稻板香，或者更简单地说，就是腌猪肉，是最典型的徽州菜之一。在传统徽州民居的后院，经常可以看到猪肉挂在外面晾干。随着时间的推移，通过太阳的作用，肉逐渐变黄，因为肉的脂肪被释放。然后把腌好的猪肉切成薄片，放在板上蒸。

11.荷叶清蒸肉

• 开胃菜

荷叶蒸猪肉是用五花肉配上香喷喷的米粉调味而成。然后蒸至肉变软，香米粉和荷叶中和了肉的油腻。

12.鸡西一品锅

• 开胃菜

鸡西一品锅，又称徽式一品锅，咸鲜微辣，鲜嫩可口。这是徽州菜中比较有名的一道菜。梁实秋(著名作家)对这道菜赞不绝口。

他详细地写了下来。“一锅直径约2英尺的煮汤被端上了桌子。一层鸡肉，一层鸭子，还有一层肉和一层油豆腐，混合着鸡蛋饺子，萝卜和一些绿色蔬菜。味道太好了。”

13.文正山竹笋

• 开胃菜

文正山竹笋是一道鲜嫩的炖肉。在烹调过程中，调味能提味。清脆的竹笋为这道菜增添了一份甜味，这种独特的味道使文正山竹笋深受欢迎。

在黄山可以尝试的食物

徽式烤鸭

黄山都是著名的旅游区，外国游客喜欢在那里徒步旅行。如果你去的话，这里有一些当地的特色美食值得一试:

• 毛豆腐:这是一种由当地发酵的臭豆腐制成的传统小吃。它是用芝麻油和辣椒烹制的，当地人很喜欢。它经常作为街头小吃出售。
• 黄蟹壳糕:这根本不是螃蟹壳做的。它得名于它的黄色和圆形。它是一种馅有切碎的蔬菜和肥肉(如猪肉)的饺子。它是烤的，而不是煮的或炸的。
• 泸州烤鸭:这是一道当地的肉菜，如果厨师做得好，它是当地的美味佳肴。

回族菜菜单

地道徽菜中国特色188金宝搏官方下载

品尝中国菜

如果您想品尝地道的徽菜，我们的导游可以带您到地道的当地餐馆。

黄山之旅推荐

• 为期4天黄山徒步游-徒步旅行，观赏传奇的中国风景，品尝完全不同的菜肴

中国美食之旅推荐

• 12天北京、西安、成都、桂林、香港美食之旅-热门景点和五种不同金博宝bet188现金网的地方美食(如果你愿意，我们可以加上安徽/黄山)。