辣子鸡丁是川菜。这道菜里放了很多辣椒，吃起来很辣。这道菜用大火快速翻炒，加入适量的油，以保持鸡肉的鲜嫩口感。
食材和调味料
鸡胸肉400-500g、干红辣椒20g、食用油100g、鸡蛋1个、盐1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、玉米淀粉2茶匙、白糖1茶匙、葱适量、姜小块、蒜10g
(以上调料的用量可根据个人口味调整)
准备
1.鸡胸肉洗净切丁。
2.将一勺酱油、一勺料酒、蛋清和一勺玉米淀粉混合，将鸡肉丁在混合物中腌15分钟左右。
3.干红辣椒洗净，切成小块。大葱洗净切碎。姜蒜洗净切丁。
烹饪的指令
1.在锅中用大火加热食用油。加入腌好的鸡肉块，炸至金黄色。沥干水分，盛到盘子里。
2.在锅里留一些食用油，用大火翻炒干辣椒30秒，使香料释放出来。
3.再次加入炸鸡块，翻炒直到它们开始呈现辣椒的红色。
4.加入切碎的青葱，翻炒几秒钟就完成了。
5.盛在盘子里。
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