西红柿炒蛋是炒蛋的一种常见变体。西红柿多汁，味道酸甜。西红柿炒蛋很有营养(20-40%的维生素A、B和C的日摄食量)。做起来很简单，看起来也很好看。
配料及调味料
成份:2个西红柿和2个鸡蛋
调味:葱少许、食用油30毫升、盐2克、白糖5克、姜少许、蒜少许
(以上所列调味料的用量可根据个人口味调整。)
准备
1.番茄洗净，切成小块。
2.把鸡蛋打到碗里。用打蛋器或筷子打蛋，使蛋黄和蛋清完全混合。
3.把大葱洗净并切碎。姜蒜洗净切丁。
烹饪的指令
1.把锅放在中火上，加热食用油，移动锅，使中间25厘米(10英寸)左右被油覆盖。加入打散的鸡蛋，翻炒至鸡蛋凝固并呈金黄色。把蛋液打碎，放在盘子里。
2.在锅里放一些食用油。把番茄块放进去翻炒一下。加入盐和料酒，翻炒番茄块，直到它们变得多汁。
3.将煮熟的鸡蛋和小片葱花加入番茄，翻炒几秒钟。加入适量白糖和盐，翻炒均匀。
4.把西红柿炒蛋端上盘子/碟子。
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