辣椒油水煮牛肉是川菜水煮的代表菜。
切片牛肉吃起来嫩滑，辣味浓郁，油而不腻。麻辣(麻)、麻辣(辣)、辣味(烫)，类似于四川火锅。
食材及调味料
主要成分:去筋瘦牛肉200克，生菜80克，水300毫升
调味:盐2克、酱油15克、料酒20克、湿淀粉20克、茶油20克、干红辣椒7克、大蒜10克、姜5克、食用油30克、花椒5克、豆瓣酱20克
(调味料的量可根据个人口味调整)
准备
1.把牛肉洗干净切片。
2.把盐、酱油、料酒和湿淀粉混合在碗里，把混合物涂在切片牛肉上。用茶油搅拌牛肉，如果可能的话，在冰箱里冷冻一会儿。
3.将干红辣椒洗净，切小段。蒜和姜洗净切成末。把生菜洗干净，撕开。
烹饪的指令
1.烧热食用油，将姜片和蒜片放入油锅中煎约5秒。
2.锅中加入花椒、干红辣椒和豆瓣酱，翻炒至香料释放。
3.锅中加入水，加热至沸腾。然后加入切片的牛肉，煮透。
4.将生菜放入锅中，搅拌完成。
5.把煮好的牛肉片放在一个大瓷碗里，淋上辣椒油。
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