中国烹饪享誉世界。中餐有自己独特的烹饪风格。重点是新鲜的，应季的食材，用最少的麻烦和美丽的平衡，就颜色，质地和外观而言。
有几种烹饪方法。所有这些都是为了保存味道和营养。下面将简要介绍每种技术。
1.炒
黑胡椒牛柳是一道典型的炒菜。炒菜是经典中国的烹饪方法。炒是快速而且容易，美味的而且可口的．
烹饪用具
烹饪用具是锅和锅铲。炒菜通常是在煤气炉上完成的，但如果预热到高温，电炉也可以使用。
可以用这种方法烹饪的食材
爆炒通常使用肉类或海鲜、蔬菜和豆腐的组合。所有的原料都切成薄片或方块。肉或海鲜用酱油、盐和其他调味料腌制。
炒菜步骤
1.在加热锅之前，所有的材料都应该准备好。(要煮的食物应该用非常锋利的刀或中国菜刀切成类似大小的块。)
2.锅热后，加入少量油。
3.将肉或海鲜快速搅拌，搅拌至半熟。然后把它从锅里拿出来，放在一边。
4.如果有必要，再往锅里加点油。加入蔬菜和(或)豆腐，快速翻炒。
5.在烹饪过程中，肉或海鲜会被放回去，如果有必要的话，调味料会有所调整，然后搅拌这道菜直到熟透。应该马上上菜。
用高沸点油油炸臭豆腐2.炸
油炸是习惯的生产口感酥脆的食物．它通常用于油炸各种肉类和蔬菜在油加热到高温。
烹饪用具
油炸是用深炖锅或油锅，中国的勺子过滤器(用于在油锅中盛放食物，并从油中取出食物时过滤食物)和长筷子来完成的。
3.热气腾腾的
用竹蒸笼蒸食物蒸是一种用蒸汽烹饪的方法。它被认为是最健康的烹饪技巧。
蒸可以使菜肴尝起来更新鲜可口。它可以保留食物中的各种营养物质，在很大程度上减少营养物质的流失。因此，它被广泛用于烹饪各种食材。
烹饪用具
中国人用蒸煮食物竹制蒸笼这样就可以同时烹饪多种食物，从而节省时间和燃料。
最需要烹饪时间的菜肴被放在靠近沸水的底层，而那些需要较少时间的菜肴被放在顶层。水应该一直开到食物煮好为止。
著名蒸菜
蒸的最著名的例子是点心、饺子、包子和清蒸鱼。
4.红炖或红煮
红烧肉红炖是一个独特的中国烹饪技术，主要用于烹饪较硬的肉或家禽。
准备
食物是用小火慢慢煮．通常先把肉烤成褐色，然后加入大量的酱油、糖、葡萄酒或雪利酒、生姜、五香粉、辣椒粉、香菜和其他调味料，以及水或肉汤。
可能要花上几个小时，肉才能炒到理想的嫩度。成品可以热饮也可以冷饮。酱汁浓郁，呈深褐色;因此有了“红炖”这个描述性的名字。
红烧名菜
红煮最著名的例子是红煮排骨和红煮鱼。
烹饪用具
红色烹饪需要炖锅，或慢炖锅．
5.沸腾
中国火锅是典型的煮菜。煮沸被认为是简单的在所有的中国烹饪技术中这种烹饪方法比其他方法更快，而且能保持食物的颜色、质地、形状和营养成分。
食材先洗净切好，然后放入沸水或肉汤中。当它们完全煮熟后，立即将它们沥干，然后与调味料一起上桌，或者使用其他烹饪技术完成。
煮沸主要用于烹饪小型还有软食材。例如，蔬菜和蔬菜汤都可以这样煮。
水煮名菜
两个煮熟食物的好例子有蚝油西兰花，西红柿鸡蛋汤。
烹饪用具
煮水用的炊具有炒锅、长筷子和中国的勺式滤网。
6.烤
北京烤鸭许多中国食物，如鸡、鸭、整只羊、羊腿和整只猪都可以用这种方法烹制。
通常，肉是准备好的(清洗干净，调味，涂上食用油)，然后挂在火上或放在非常热的烤箱里。必须把肉烤焦，这样肉皮吃起来才香脆。
当肉烤好后，它被切碎，巧妙地摆放在浅盘中，并与肉汁制成的酱汁一起食用。
其中之一最著名的烤菜是北京烤鸭．
使用的炊具
如果你想烤食物，你需要烤炉烤箱．
7.炖
扒鸡红烧包括在锅或平底锅中加入食材、香料、调味料和少量水或肉汤，最初用高温将所有东西一起煮沸，然后用较低的温度长时间炖(通常是一个小时或更长时间)。
食材通常被切成大块或菱形。使用这种技术，所有的食物都被彻底煮熟了。
红烧名菜
中国最著名的红烧菜包括蘑菇红烧鸡和土豆红烧牛肉。
烹饪用具
如果你想用炖的方式烹饪食物，你需要一个锅、平底锅或炖锅。
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