一般来说，在中国以外“中餐”不是正宗的。它很像国际汉堡连锁食品:根据当地口味量身定制;相当乏味和老套，而且通常不富含营养。但是中国的中餐不是这样的。当你看到真正的中国菜时，你可能会觉得它很有异国情调。
不同的成分
传统的中草药给地道的中餐增添了风味。西方国家的“中餐”将倾向于以人们在他们的国家普遍食用的食材为特色。
例如，美国人通常喜欢牛肉、鸡肉、猪肉、虾、奶制品、土豆、西红柿、胡萝卜、芹菜、西方大葱、大米和小麦面条。所以人们在那里吃的“中国”食物通常是用这些东西做成的，放在米饭、面条或汤里。
在中国流行的是完全不同的……
奇异的中国食材
他们的食物包括很多不寻常的事情在西方，如不同种类的真菌、不同种类的海菜、狗、乌龟、青蛙、昆虫、外来的海洋动物、蛇、白菜、竹笋、苦瓜、大白萝卜、莲荚、豆腐和绿豆。
保健和药用食品
中国人有自己的饮食哲学以及它对身体的影响，以及用它作为一种药物来改善健康。这很难解释中药烹饪的概念关于气，冷热食物(不是温度，而是形而上学的概念)，以及一年中的季节和天气如何决定人们应该吃什么。
口味的平衡
鸡姜汤有很高的养阳价值。强调每一餐不同的口味和混合各种不同的口味吃饭的时候。大多数中国人会说，国外的中餐“味道都一样”。
季节性的食物
中国人认为吃应季食物通常是最好的。例如，在冬天，像大蒜、洋葱和红辣椒这样的高阳食物被使用得更多。但是在海外华人外卖店，所有的食物在一年中基本上都是一样的，除了冬天他们可能会提供更多的热饮或热汤。
不同的烹饪/上菜方法
一切都是熟的或热的:直到最近，冷藏和“清洁”农产品在中国还不为人所知。传统的方式决定了人们不吃新鲜的未煮熟的蔬菜，比如西方的新鲜沙拉，因为农民使用人类和动物的粪便来施肥，所以烹饪食物可以预防疾病。
煮沸的热水:直到大约十年前，在中国几乎所有的餐馆里，连一杯凉水都很难买到，除了少数几家为外国人服务的餐馆。现在，西方快餐店的影响以及冰汽水、冰奶茶和水果饮料的大受欢迎，使得喝冷水在年轻人中很受欢迎。
少吃油炸食品:在一些地区，用炒锅炒是很常见的。它又快又高效。但在大多数外国中餐馆里，几乎所有的菜都是炒的，而在中国大陆，大多数中餐都是煮的、蒸的、红烧的或烤的。但是像炸鸡这样的油炸食品并不常见。中国人一般用少许油轻轻翻炒。
非中国食物的例子
- 幸运饼干或虾饼干:在饼干的想法是不知道的信息，和虾饼干不吃正餐。不过，它是孩子们很喜欢的小吃。
- 鸡肉或牛肉炒西兰花:西兰花并非原产于中国，也不常被食用。
- 蟹肉奶酪馄饨或其他类型的奶酪馄饨:任何含有奶酪的东西都不是正宗的，因为很少有地区吃奶酪。大多数中国人不耐乳糖。当中国人做馄饨时，他们使用不同的食材。
- 中国的沙拉:如果你在国外的中餐馆看到菜单上的新鲜沙拉，那肯定不是中国菜。这在传统上是不吃的，除了在中国的外国餐馆里，现在还很少吃。
- 冰茶:国外很多中餐馆都供应冰茶。在中国大陆，除了在旅游餐厅里，人们基本上不知道新鲜制作的加冰不加糖或糖的黑冰茶(中国人称之为红茶)。然而，他们确实有大量生产的绿色或红色冰茶，像软饮料一样装瓶。
- 牛肉炒面:根据不同的地区，你可能会吃到你吃过的炒面之类的东西，但味道可能会大不相同。
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