在中国旅行的一大乐趣就是品尝各种正宗的中国菜。中国人喜欢大大改变他们食物的口味通过使用草药和香料。姜，大蒜，和葱是五种最常用的草药之一。
在这10种香草和香料中，有些是你熟悉的，有些则是新奇的，甚至是奇怪的。你会知道香料或香草是什么样子的健康的影响，任何健康警告，以及中国人用它做什么。
中草药/香料的健康益处
中国关于食物和健康的理念是，食物实际上可以被制成一种有益的药他们称之为食物疗法,他们严重依赖香料和草药来准备他们所需的食物，以使自己健康和健美。
与你在国外的大多数中餐馆里找到的乏味、单调的食物不同，当地制作的食物充满了香草和香料各种异国风味。
为了达到健康的口味和产生和谐的味道，中国厨师依靠草药和香料来实现平衡促进健康，治疗疾病，并使艾滋病从损伤中恢复。
1.姜(姜jiāng)
生姜根姜是最常见的调味用中草药。它通常与大蒜一起用于炒菜、汤和酱汁中。
在中国药膳(食疗shíliáo /shrr-lyaoww/ '食疗')中，它被认为是一种热的、阳气很高的草药。它是一种草药，男性比女性更需要阳气。
在阴气高、阳气低的寒冷冬天，人们最喜欢的食物是加了很多姜的鸡汤。这种汤有助于增强和温暖身体。
- 发音:/ jyang /
- 用法:用水清洗，如果你愿意，使用前可以去皮。它可以用来烹饪或生吃。
健康益处和警告/副作用
健康的好处:姜可以帮助平衡气和体液-所以它能帮助人们保持健康，从压力中恢复过来。它也被用来帮助中和食物或医疗混合物中其他成分的有害影响，所以它被大量用于中药．
它能增强免疫系统，帮助人们更快地痊愈，并有助于治疗或预防呼吸或循环问题。它有助于预防癌症，并具有很强的抗炎特性。
警告/副作用:一个也没有。它被认为是一种对健康很少或没有有害影响的草药。你想怎么吃就怎么吃。人们认为，为了身体健康，男性尤其可以每天吃它。
2.大蒜(大蒜dàsuàn)
你点的菜桌上可能会摆上一盘蒜瓣。大蒜常与生姜一起用于炒菜调味。它在中国烹饪中随处可见。
- 发音:/ dah-swann /
- 用法:在许多不那么昂贵的餐馆，如桂林式或兰州式面馆，都摆着几碗切碎的大蒜或整瓣大蒜，供顾客加到食物中。
健康益处和警告/副作用
健康的好处:大蒜也是一种高阳草．和姜一样，它可以用来补充体内的阳气。它是一种有效的抗氧化剂、抗生素和抗病毒草药。
它治疗和预防感染以及许多病毒或细菌传播的疾病，它促进适当的血液循环，治疗或预防血液循环问题，如高血压、中风和心脏病发作。它还具有很强的抗炎特性。
警告/副作用:没有，只是有研究表明，它可能会对服用艾滋病毒药物的人造成潜在伤害。
3.八角茴香(八角bājiǎo)
八角茴香这是一种非常常用的成分，使用得更多经常甚至比辣椒和下面的其他辣椒还要多。然而，大多数西方人可能都经历过从没见过一种棕色的八角星籽荚。它有一种甘草的味道。从北方到南方的中国人都喜欢这种味道，认为把它和常用的高阳草药和香料混合在一起是一种非常健康的食材。
许多中国人在煮汤或蔬菜时，都会习惯性地放一片八角，而且很多其他菜也会加八角。
它也是在非常流行的调味混合物中常用的5种成分之一5-spice粉(五香wǔxiāng /woo-sshyang/)，是最常添加的粉状调味料。
这种五种香料的调味料有几种配方略有不同，但八角茴香是最常见的品种。不管你知不知道，如果你在中国的中餐馆吃饭，你会吃一点八角。
- 发音:/ bah-jyaoww /
- 用法:在中国的超市和市场上很容易找到和买到。尽管开口吧。就像中国人一样，当你煮汤或其他东西时，放一个进去调味。想要在茶中加入令人放松的甘草味，可以在茶水中煮沸。
健康益处和警告/副作用
健康的好处:这种美味的草本植物含有大量的抗氧化剂。它可以增强免疫系统，预防真菌感染，支持呼吸道健康，降低患癌症的风险，促进血液循环，帮助睡眠。
警告/副作用:在中国食品调味料中没有。但有一种类似的豆荚，叫做日本八角，是有毒的。确保你没有吃进去。
4.丁香(丁香dīngxiāng)
丁香丁香在中药配方中就有这样的成分。
丁香在中国烹饪中也很常用。许多或大多数外国游客可能也从未使用过这种香料，但在西方厨房中，它比八角茴香更常见。
它是五香料调味料的标准配料之一，通常由黑胡椒或胡椒粒、八角、茴香籽、丁香、肉桂和盐组成。
- 发音:/ ding-sshyang /
- 用法:你可以把它作为五香粉的一部分应用到食物中，为家禽调味，炖肉，做汤，以获得美味的中国风味。
健康益处和警告/副作用
健康的好处:丁香对健康有益。丁香有助于消化，增强免疫系统，控制糖尿病，对抗癌症，并可能具有抗突变和抗微生物的特性。它可能有助于治疗或对抗口腔疾病，它有壮阳的特性。它是一种消炎药。
警告/副作用:在烹饪中使用这种药草的量似乎没有什么危险。但要注意，它可以防止血液凝结。服用抗凝血/抗血小板药物如阿司匹林和华法林的人应该小心。
5.辣椒(辣椒)针刺āo）
辣椒红辣椒大量使用。它通常被晒干制成辣椒片或辣椒粉(辣椒粉Làjiāofěn /laa-jyaoww-fnn/)，辣椒酱(辣椒酱Làjiāojiàng /laa-jyaoww-jyang/)和辣椒油。辣椒粉、辣椒片和辣椒酱在中国烹饪中大量使用，尤其是在寒冷的东北地区以及四川和广西周边地区。
新鲜辣椒也被大量用于烹饪。它们可能被切碎，用来制作酱汁或调味食物。湖南人喜欢在菜里放新鲜的辣椒。
在四川各地，人们喜欢把它和花椒混在一起，以获得他们最喜欢的那种辛辣的味道。湖南人更喜欢将它与醋混合，以获得一种清新的酸辣味道。中国人经常把它和大蒜一起使用sautéing，炒菜，蒸菜和烟熏。
- 发音:/ laa-jyaoww /
- 用法:在许多餐馆里，你会发现为顾客准备好了一碗碗的辣椒酱。你也可以在吃饭的时候点辣椒酱。在中国餐馆里很难找到辣椒粉。
健康益处和警告/副作用
健康的好处:辣椒也是一种高阳草本。和姜一样，它可以用来补充体内的阳气。它的维生素C含量非常高，一个红辣椒比一个橙子含有更多的维生素C。它可以帮助人们更快地愈合，并有助于治疗或预防循环问题。它可以打开堵塞的血管，有助于预防中风、心脏病发作、溃疡，促进适当的血液循环和心脏健康。它还具有很强的抗炎特性。
警告/副作用:没有，但如果你患有哮喘，要小心一次吃太多，因为烧灼感可能会加重你的肺部和鼻腔。但每天使用一点可能有助于缓解哮喘问题。
6.桂皮、桂皮(肉桂ròuguì)
决明子皮和决明子粉。决明子树皮更常见。在中国各地，决明树的树皮被广泛食用。它尝起来很像过去在西方最常用的肉桂。它是五香粉的标准成分之一，但中国人越来越多地使用它来制作甜点、糕点、糖果和饮料，以及为肉类菜肴调味。
- 发音:/ laa-jyaoww /
- 用法:20年前，肉桂味的甜糕点和肉桂味的面包并不常见，但肉桂卷和葡萄干面包等肉桂味的糕点越来越受欢迎
健康益处和警告/副作用
健康的好处:它富含抗氧化剂，能促进血液循环，因此能治愈和预防类风湿关节炎。它是一种温和的抗病毒和抗生素，所以它可以帮助人们避免流感和感冒，保持健康。它是一种温和的抗抑郁药。
警告/副作用:决明子肉桂比普通锡兰肉桂有更多的副作用。这是因为它的香豆素含量很高。患有糖尿病或低血糖的人最好避免食用，因为它会降低血糖。患有肝病或正在服用泰诺(Tylenol)等可能损害肝脏的药物的人也应该避免食用它。
7.大葱、葱花(葱cching)
葱继姜和大蒜之后，各种各样的大葱、大葱、小葱和类似的草本植物可能是下一个被广泛使用的草本植物。他们经常加入炒菜，如炒饭。它们也可以添加到汤中，如常见的面条汤lamian(拉面“拉面”)。
- 发音:/ tsong /
- 用法:在许多不那么昂贵的餐馆，比如桂林风味的餐馆，你可以在面条里加入几碗切碎的葱花。它通常被添加到汤和炒饭中。
健康的好处:丛草是一种高阳草本植物。它含有维生素A、叶黄素和玉米黄质，对你的视力有好处。这些可以保护你的眼睛免受伤害，对抗黄斑变性。
大葱对你的骨骼和力量也有好处，因为它富含维生素C，有助于胶原蛋白的生成，维生素K有助于骨骼的生长。和大蒜一样，它具有抗病毒的特性，可以预防和治疗关节炎。
警告/副作用:一个也没有。
8.芝麻籽(油)(芝麻油zhīma(yóu))
芝麻芝麻籽，尤其是芝麻油中国菜的特色风味．它的籽和(或)油可以添加到炒饭等油炸食物中，也可以添加到甜点和面包类的食物中，还可以与酱油一起制成酱汁或凉菜蘸料。
中国人喜欢用它来炒菜。你可能会喜欢芝麻的味道。
- 发音:/ jrr-maa(哟)/(或/ maa-yo /麻油或/ hsyang-yo /香油)
- 用法:在餐馆里，顾客经常可以买到一瓶或一碗芝麻油作为调味品。有时，芝麻也是一种可用的调味品。
健康益处和警告/副作用
健康的好处:芝麻籽和芝麻油富含矿物质，特别是铜、锌和钙，因此它们有助于骨骼生长、愈合和变得更强壮。人们认为经常吃它有助于预防骨质疏松症。
新鲜时，它还富含有益脂肪酸，有益于心血管系统，减少动脉硬化。它有助于减少炎症。它中的酪氨酸被认为有利于大脑中的血清素活动，在人们焦虑或抑郁时提供所需的酶和激素。
传统医疗用途:人们认为，黑色(完全成熟的)芝麻(黑芝麻higenizh īma)最适合用于医疗用途。它被认为在逆转衰老、头发再生、帮助牙齿和骨骼愈合和生长方面更有效。它比任何其他植物性食物含有更多的维生素E，维生素E有助于细胞生长和繁殖。
警告/副作用:如果你对花生或核桃等坚果过敏，最好小心芝麻籽或芝麻油。众所周知，它会使血液变稀，所以如果你服用抗凝血剂或血液稀释药物时要小心。
9.黑胡椒(黑胡椒hēihújiāo)
黑胡椒粉黑胡椒在西方很常见，在中国也很常见，但它在这10种辣椒中几乎垫底。
中国人使用它的范围比花椒更广(花椒huājiāo /hwa -jyaoww/)它尝起来有点像黑胡椒，但更苦，也更麻木口腔。花椒主要受四川地区的喜爱。参见更多四川菜．
- 发音:/ hay-hoo-jyaow /(也胡椒或黑椒/hoo-jyaow/或/hay-jyaow/)
- 用法:不像在西方，你几乎不会看到有黑胡椒粉的搅拌器。但如果你真的很喜欢黑胡椒的味道，想要在你的餐中多加一些黑胡椒粉，你可以让厨师多加一些，或者带一小碗黑胡椒粉来。
健康益处和警告/副作用
健康的好处:你可能不知道它对健康的好处。阳气高，对阳气低的人有帮助。它能增强免疫系统，通过清除毒素来净化血液和身体，有助于治疗感冒、消化和呼吸系统疾病。
它也有助于保存食物，但大多数西方人可能不知道的是，它最大的健康益处之一是帮助人们的身体和细胞从所食用的食物中吸收营养。例如，当黑胡椒与姜黄混合时，更多的姜黄素被吸收。
警告/副作用:在中国烹饪中，如果吃得足够多，一般是不需要的。在使用药物时要小心，特别是如果已经在服用其他药物，因为它可能会干扰它们的效果。
10.茴香籽(小茴香xiǎohuíxiāng)
茴香籽茴香之所以排在前十，是因为它通常被包括在五香调味料中。它其实有八角的味道。它有甘草味，但在中医和烹饪中与八角的用法不同，八角被认为是强阳的。茴香被认为可以促进身体的阴，所以茴香是一种更受女性欢迎的香料。
它在西方很常见，因为它是意大利和犹太人烹饪和意大利调味料中最受欢迎的香料。在中国，它更常用在它生长的中国南方。它是用来做中国咖喱的。
- 发音:/ shaoww-hway-sshyang /
- 用法:在中国的超市和市场上很容易找到和买到。尽管开口吧。女人喜欢把它放在粥(米汤)里。
健康益处和警告/副作用
健康的好处:它以某种方式促进或加强阴，所以它被认为有助于女性产生母乳。它有一个小的雌激素作用，缓解月经问题。它有助于女性减肥。
警告/副作用:它会降低血糖水平，所以患有糖尿病或低血糖的人可能会想要避免它。中医文献强烈警告孕妇最好避免食用。如果人们对芹菜、胡萝卜和类似的蔬菜过敏，他们可能对它过敏。它与雌激素增强或减少药物相互作用，因为它是雌激素。它会稀释血液，所以如果你是血友病患者要小心。
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