中国蔬菜炒虽然中国有吃肉的名声，但这并不完全正确。事实上，大多数菜都用了很多蔬菜，只放了一小块肉。在中国，蔬菜是制作多样化和健康膳食的重要组成部分，因此也有无数的菜肴只使用蔬菜。
这里有10道你应该尝试的素菜。
1.地球三宝(地三鲜Disanxian)
这道菜是一道经典的家常菜，因为它是如此丰盛，尤其适合在冬天吃。
三宝是茄子、土豆和辣椒。首先，它们一个一个地油炸，然后放在锅里，与大蒜、生姜和糖一起油炸。最后的结果是入口即化的土豆和茄子，加上松脆的胡椒粉，淋上浓郁而略带粘性的酱汁。
2.麻辣香锅(麻辣香锅麻辣香锅)
麻辣香锅这是一道来自四川的辛辣菜肴，味道很重。点餐时，你可以选择放入锅中的每种食材，这样你就可以根据自己的喜好添加肉类和海鲜，或者只选择豆腐、蔬菜和红薯面(矿粉kuangfen)等食材来做素食。选好食材后，所有的食材都和香料、辣椒、黑豆和洋葱一起炒熟，放在一个大碗里端上餐桌。
推荐的食材有莲藕、土豆、西兰花、各种豆腐、花椰菜、各种蘑菇和一种脆脆的中国蔬菜莴笋(莴笋wosun)。
3.红烧日本豆腐(红烧日本豆腐红烧日本豆腐)
日本豆腐有几十种好吃的中国豆腐菜这只是其中之一。豆腐的形状是微扁平的球状或圆盘，外面很硬，但里面很软。它是用姜和大蒜的微甜酱炖的。不过要提醒一句——这将考验你的筷子技巧!你需要轻轻地把豆腐拿起来，否则它会分开，在这种情况下你可能需要用勺子!
4.中式沙拉/凉菜(凉菜Liangcai)
中国人通常会点一两道凉菜来配餐。最有名的可能是黄瓜碎(拍黄瓜paihuangua)，它只是黄瓜加大蒜、醋、油，也许还有一点辣椒。另一道经典菜肴是菠菜花生(果仁菠菜guorenbocai)，菠菜焯水后与醋和花生混合。这里还有数不清的沙拉，所以你可以问问导游的推荐。
5.奶奶的土豆(老奶洋芋老奈杨宇)
这是一道来自中国西南部云南省的经典菜肴。它很简单，但非常美味——只是土豆泥，然后用油和辣椒炸。它只有很轻微的辣味，所以适合所有口味。你还可以试试其他云南的素菜，比如薄荷沙拉和茉莉花鸡蛋。
6.手撕白菜(手撕圆白菜寿思元百菜)
这只是众多素菜中的一道。这里的卷心菜被撕成块，加了一些调味料，但卷心菜仍然保留了一些脆脆的味道，这也是这道菜的美妙之处。
其他单一素菜包括大蒜炒西兰花(炒西兰花)、醋炒土豆丝(土豆丝)和红烧茄子(红烧茄子)(这道菜不需要肉，因为这道菜通常会有一些猪肉末)。
7.麻辣汤(麻辣烫麻辣烫)
类似于上面的麻辣火锅，除了有汤和你自己的碗。这道菜也来自四川，但在中国很受欢迎，你甚至在7月11日看到它。你选择的食材可以单独煮，也可以放在微辣的汤里一起煮——如果你试过火锅的话，它和火锅很像。
如果你去麻辣烫店，你可以选择你喜欢的辣度布拉(不辣)毫无情趣，队列里(微辣)有点辣，而且纱布(特辣)非常辣。推荐的食材有小白菜、菠菜、莲藕、红薯、豆腐、西兰花、蘑菇、花椰菜和鹌鹑蛋。
8.苦瓜蛋(苦瓜炒鸡蛋苦瓜巢吉丹)
首先我们要说的是，这道菜并不适合所有人!苦瓜是一种后天养成的味道，你可能会喜欢它，也可能会讨厌它。苦瓜或葫芦是一种松脆的绿色蔬菜，回味苦涩。它超级健康，是一种凉爽的蔬菜，很适合和辣菜一起吃。最好的搭配是和鸡蛋一起煎，所以微咸柔软的炒蛋与苦脆的蔬菜相得益长。
如果这不是你的菜，那么你也可以尝试一道经典的家常菜，在中国几乎所有的菜单上都能看到——番茄煎蛋(番茄炒蛋)。其他搭配还有煎蛋和黄瓜(青瓜炒鸡蛋)。
9.油面(油泼面优保面)
油面中国各地有很多素面可供你尝试，这道素面来自陕西省，西安是省会。这些面条是用刚擀好的面团煮熟的，然后切成厚条。面条煮好后，在上面撒上小白菜、油、醋和一些调味料，面条上桌后就可以搅拌了。
这道菜还有其他的变体，包括肉，所以一定要让导游点素食的。另一种很棒的素食面条是煎鸡蛋和西红柿——它可以把鸡蛋和西红柿放在上面，这样你就可以把它们混合在一起，或者简单地放在肉汤里一起吃。
10.干炒豆(干煸豆角甘边豆角/干煸四季豆甘边四季豆)
虽然这道菜起源于四川，但在中国各地的餐馆都有供应。你必须点素食的，否则会有一些猪肉碎。这道菜由略带咸味和辛辣的长青豆组成，应该仍然保持其脆嫩和多汁。它是每个到中国来尝过的人的最爱。
11.蒜蓉花椰菜(蒜蓉西蓝花Suanrong xiilanhua)
西兰花在中国很受欢迎，既美味又营养。其中一道很受欢迎的中国菜是把西兰花和大蒜混合在一起，这是一种很好的素食选择。
12.火锅(素火锅火锅)
火锅是中国最著名的菜肴之一，在全国各地都能找到。吃火锅最好的地方是成都和重庆。
火锅以辣而闻名。如果这不合你的口味，还有一个不那么难的选择，那就是“鸳鸯火锅”(鸳鸯火锅鸳鸯火锅)，它的汤汁半辣半淡。这个罐子中间有一个隔板。
汤不同。有些含有肉汁，而另一些则是素食者可以接受的，以植物油为基础。火锅里有小白菜、玻璃面条、蘑菇、土豆、藕、西兰花等多种选择，可以成为完美的素食餐。
13.蔬菜饺子(素饺子苏饺子)
蔬菜饺子饺子在中国北方很受欢迎。任何到中国旅游的人都应该尝尝中国的饺子，品尝地道的中国风味。这些通常是用小麦粉面团包裹肉、蔬菜和盐芝麻油制成的，但也有各种各样的素食选择。不要错过蛋馅、韭菜馅和胡萝卜馅的饺子，很多餐馆都有这种特别美味的饺子。
14.太妃红薯(拔丝红薯巴斯红薯)
太妃红薯是山东的一道招牌菜。然而，你在中国到处都能找到它。这道菜对外国游客来说很简单，也不常见，由红薯、糖和植物油组成。
因为土豆上融化的糖会烫到你的嘴，所以要配一碟水。将太妃糖红薯浸入水中，使糖衣酥脆。对于喜欢甜食的人来说，这道菜可以作为entrée或甜点，但也通常会与其他菜肴一起出现在主菜中。
中国特色素食盛宴188金宝搏官方下载
以上只是冰山一角素食因为中国有大量独特的蔬菜。中国的每个省份都有自己独特的美食，所以向你的导游询问当地的素食特色菜。
为特定的foodie-themed旅游看看下面这些旅行路线，寻找灵感吧:
- 北京-西安-成都-桂林-香港13日中国美食之旅-探索中国最热门的旅游景点，同时享受美味的中国素食
- 北京-成都-广州8天美食冒险之旅-这是中国三大美食城市，对中国美食感兴趣的人必去之地
