T台湾人已经发展出他们自己不拘一格的烹饪风格．台湾食物融合了来自中国大陆，特别是福建和广东的移民带来的各种风格，台湾自己的客家和土著少数民族的烹饪风格，日本的饮食风格，以及当地人对海鲜和野味的口味。
受欢迎的台湾食物包括麻辣火锅、煎肉馅饺子、火鸡肉条、臭豆腐和墨鱼汤。牡蛎细面(“oa misua”)、台湾牛肉面(niúròu miàn)、鱼头(yú tóu)和台湾式粥(zhoku)是他们最喜欢的餐点，最喜欢的甜点和饮料包括爱鱼(àiyù)果冻、台湾橙子(li?dīng)和珍珠奶茶(bōbà nǎichá)。
台湾最喜欢的菜
牡蛎细面(台湾语:oa misua;牡蛎粉)
牡蛎粉是当地一种很受欢迎的面汤的英文名。它的主要食材是牡蛎和米苏(台湾粉丝)。其中一家著名的餐厅是在台北大稻城的迪化街。一种特殊的蒸法使面团中的糖焦糖化，并赋予其独特的风味。
有一个大型台湾高档餐饮集团这家店专门供应这种汤，在中国各地都有分店。
牛肉面(niúròu miàn)
台湾牛肉面由炖牛肉、牛肉汤、蔬菜和中国面条组成。每年，台北市都会举行一年一度的牛肉面节，在此期间，各种厨师和餐馆都会比赛，看谁做的牛肉面是台湾最好的。它是台湾的传统菜肴一顿美味的饱腹餐。
红烧牛肉面据说起源于台湾最南端的高雄。这道菜也被称为“台湾牛肉面”。大块的红烧或水煮牛肉和当地蔬菜它与在中国广泛食用的回族牛肉面食(兰州拉面)的区别。兰州拉面是一种汤，通常只包括小块牛肉干、小麦面、红辣椒和调味用的香草。
台湾谭鱼头餐厅(yú tóu)
鱼的头做各种鱼是一道很受欢迎的中国菜。有各种各样的风格。你现在可以试试台湾的川菜．
1995年，一个叫谭的人在成都开了一家新的连锁餐厅。它叫“潭鱼头”。该连锁店目前在中国大陆约100个地方设有分店，现在已扩展到台湾及湾仔区香港．
台湾粥(煮粥)
在台湾是这样常见的早餐吃米粥．它可以是一道简单的菜肴，由米饭、鸡肉或其他肉类和红薯制成。它也叫“粥”。
然而在台湾，台湾粥店提供高档的台湾粥自助餐，甚至浪漫的粥晚餐，特色特色粥和小菜。
最受欢迎的台湾甜点和饮料
在台湾，找到台式甜点和饮料的好地方是夜市．你会发现小贩们出售各种不同的食物、甜点和饮料。
爱玉果冻(中文:àiyùdòng;台湾:o-gi ?)
这是最受欢迎的台湾甜点它主要在台湾和新加坡流行，但在其他地方并不常见。爱玉冻又称冰冻。这是一种果冻，由台湾发现的各种无花果的种子制成。
果冻通常是配上蜂蜜和柠檬汁但它也包含在饮料或冰甜点中。有时，人们会把爱玉冻放在热锅里来增加汤的甜味。
台湾橙子(li?dīng)
柳丁橙是一种类似瓦伦西亚橙的品种。除了冬天，全年都可以收获。它们很甜，可以生吃或做成可口的你可以在街上买到常见的橙汁饮料．
珍珠奶茶(珍珠奶茶，bōbà nǎichá;珍珠奶茶，zhzhennzhū nǎichá)
珍珠奶茶是台湾人发明的，但现在它在东亚许多其他地区很受欢迎，并已传入欧洲和美国。它是20世纪80年代在台湾台中市或台南发明的(关于谁先发明它有争议)。基本上就是加牛奶或水果的茶+有嚼劲的白色或黑色木薯球．
珍珠奶茶最初的风格是茶或奶茶，含木薯球．一位可能的创始人是台中春水堂茶馆的林秀惠女士，她在1988年将甜木薯球倒入茶中，并将其提供给顾客。
人们认为另一位可能的发明家他就是台湾台南翰林茶馆的老板涂宗和。他把白色和黑色的木薯球放入茶中。
在20世纪90年代，珍珠奶茶在许多亚洲国家非常流行各种风格已经发展．大多数珍珠奶茶配方都含有混合了水果或牛奶的茶基。还有冰拌水果奶昔，由冰和水果或糖浆混合而成。
世界上大多数的泡沫茶含木薯球．在香港在美国，用咖啡代替茶制作的咖啡品种很受欢迎。在台湾的街道和夜市上，茶通常是在有塑料盖的塑料杯．用吸管穿过塑料，喝下混合物。
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