桂林米粉桂林菜是广东菜和湖南菜的结合。它的特点是它的甜味和香料的精细使用，尤其是辣椒。许多食物都有酸味或辣味。炒和蒸是桂林菜最常见的烹调方法。在西方很少吃到的野生动植物，有时也会出现在桂林菜系中。
以下菜肴被认为是桂林的传统菜肴。
肉菜
荔浦芋头猪肉卷(荔浦鱼头卷)
荔浦芋肉糕是桂林著名的传统菜肴。这道菜在婚礼和其他庆典上很受欢迎，它的名字来自荔浦县(桂林南部的一个县)。它是用芋头和带肉、脂肪和皮的五花肉做成的。先把肉煮熟，然后用芋头、辣椒、洋葱泥、桂林豆腐脑、料酒、糖和其他调味品一起蒸熟。
笋炒牛肉(东孙潮牛肉)
用最新鲜的笋、牛肉和木耳(蘑菇)烹制。
漓江螺馅(阳朔娘天洛)
螺壳里塞满猪肉末、少量蔬菜和薄荷，然后用淡酱煮熟。它们通常有点辣。
荔浦芋头和猪肉卷
笋炒牛肉
漓江螺馅
鱼菜
清正丽江鱼清正丽江鱼
清蒸漓江鱼最大的特点就是嫩。当你把鱼放进嘴里时，你甚至不需要咀嚼，因为它会自己融化，给你吃过的最好的鱼的味道。蒸鱼配上特制的甜酱，是喜欢清淡食物的人的最佳选择。
阳朔啤酒鱼(阳朔馅饼鱼)
漓江鱼搭配当地的啤酒和蔬菜在阳朔很受欢迎。鱼里有骨头，可以整条吃，但肉尝起来很美味。阅读详情阳朔啤酒鱼
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鸭子/鸡肉菜肴
白果墩老鸭银杏
这是桂林最著名和最受欢迎的菜肴之一，经常出现在家庭餐桌上。最重要的成分是老鸭和白果，白果是一种著名的中药。炖汤既美味又有营养。
鸡壁虎炖(葛节墩全集)
原料包括一只小鸡、两只壁虎、一些荔枝和几片火腿。壁虎是一种大型夜行壁虎，以昆虫、鸟类和小蛇为食。是国家二级保护物种。
荷叶焖鸭(桂林黑叶鸭)
用鲜荷叶炸鸭肉，然后焖煮，配上猪肉、虾、蘑菇和腌火腿。
银杏炖老鸭
炖鸡和壁虎
荷叶焖鸭
面条和油茶
桂林米粉(米粉)
米粉是桂林最受欢迎的当地小吃(早餐、午餐或晚餐)，它柔韧而结实，香气醇厚，而且价格便宜(一碗2.5元)。桂林米粉在距离任何城镇1米以内都能找到。阅读更多关于桂林米粉
油茶(油茶)
油茶是桂林特有的风味。桂林每个县都有经常喝油茶的人;然而，最著名的油茶饮用者是恭城的瑶族人。
油茶是用大蒜、盐、姜、辣椒，可能还有其他配料，当然还有油(通常是花生油)在锅里炸茶叶。然后加水，将混合物煮沸。茶更像肉汤，通过柳条筛子(或滤茶器)倒出来。滤网中的叶子可以用锤状的木杵敲打，以释放香味。油茶呈绿灰色，味道浓郁。
由于咖啡因的含量，它对早上醒来很有好处。人们喝或者用碗舀，在西方可能被视为早餐麦片的东西——膨化大米和麦片球，以及脆油条和花生——被添加到肉汤中。阅读更多桂林油茶．
泡菜和蛋糕
泡菜(包菜)
泡菜通常是指腌制的白菜或腌制的白萝卜，但胡萝卜和辣椒也可以用醋和糖腌制。泡菜有酸甜的味道，在一些餐馆里是开胃菜。
松糕(发高)
它是桂林的传统小吃。它们通常在喜庆的场合吃，代表着对幸福生活的美好祝愿和祝福。中国足总高(海绵蛋糕)与“长高”或“变高”的发音相同，“变高”也有更深层的意思，即变得更加成功和繁荣。海绵糕的主要材料是糯米和精米。它们又软又好吃，有一股令人愉快的香味。
马蹄糕(麻提糕)
蛋糕的形状像马蹄，这是另一个意思马蒂斯著名(马蹄)。它们由菱角、面粉、糖和牛奶制成，用可可做调料。它们通常在凉爽的季节出售。
碗糕(万高)
它主要由糯米粉、抛光粳米粉和红糖制成。鲜艳的食用色素就像蛋糕顶部的一朵花。
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