桂林米粉,mifen,是桂林最著名、最受欢迎的当地小吃．它柔韧而坚韧，香浓醇厚，价格便宜。
当地人把它当做早餐、午餐或晚餐。桂林米粉大概可以在距桂林任何城镇1米的范围内找到。
米粉的原料
当地人喜欢在米粉里加一些特殊的调味品，包括葱花、辣椒、酸笋和腌豇豆。白粉白色，口感柔软顺滑。它们是由米粉淀粉制成的主要是两个形状圆的(米粉mifen /mee-fnn/“米粉”)和扁的(切粉qiefen /chyair-fnn/“切片粉”)。
米粉、肉汁、炸花生或黄豆、葱花、切成薄片的不同种类的肉都是在食品柜台由mifen这道著名美味菜肴的不同版本的厨师。你也可以加腌鸡蛋，另加1.5元一个。
不管米粉是什么版本的肉汁是它的精华。肉汁是用各种(多达20种)食材和香料慢煮数小时，如干陈皮、肉桂和姜。制作肉汁没有标准的配方，所以每家面馆可能都有自己的秘方，希望能从其他面馆中脱颖而出。
Well-chopped调味品通常都放在另一张桌子上，供顾客自行添加，包括小葱、辣椒、泡豆、泡白萝卜。
米粉的种类和替代品
米粉店是典型的城里最便宜的餐馆,标准mifen100克3.5元梁，二两/urr lyang/)或4元/ 150g (3 .梁， SAN liang / SAN lyang/)。
其他便宜的替代品有炒面(炒粉chaofen /chaoww-fnn/)蛋炒饭(蛋炒饭danchaofan /dan-chaoww-fan/) 5元左右。在空调面馆和阳朔预计会多花一些钱。
肉汁面(卤菜粉lucaifen / loo-tsight -fnn/)
肉汁干面条这是最常见的桂林米粉．在准备米粉时，厨师把米粉放在一个筛勺里，在沸水中加热，然后放入碗中。
肉汁、油、炸花生、腌豆、葱花和腌好的肉片都加在上面。如果你喜欢辣，可以自己加一些辣椒油。在搅拌均匀之前，看看混合的颜色，闻闻香味。通常有一个大的自助锅，里面有免费的猪骨汤。
肉汁面最标准的吃法你先吃(大部分)面条，然后加一些肉汤和葱花，然后把剩下的吃完。当然，你可以在一开始就把免费的猪骨汤加到面条里吃，但你也可以点一碗肉汤面条，看看它有多不一样。
肉汤面(汤菜粉tangcaifen /tung-tseye-fnn/)
不同的面馆有自己的面汤配方，但最常见的食材是猪肉和猪皮，和内脏。厨师在面条里加入肉汤，加入葱花、炸豆和蔬菜。肉汤面口感热鲜，特别适合喜欢清淡口味，想在冬天获得温暖的人。
水煮面(煮粉zhufen /joo-fnn/)
以上两种面条都是在预先煮好的面条中加入食材制作而成，而煮好的面条则是在你点餐付款后现煮的。有两种:“三鲜”水煮面和酸辣水煮面。
厨师首先把食材放进铁锅里。他们用猪肉、猪肝和猪肠来做“三鲜”面;至于酸辣面，他们会用酸笋和泡椒。然后厨师加入盐和鸡粉、蔬菜等佐料，最后将素米粉放入浓汤中煮一会，吸收香味。
桂林米粉在哪里吃
桂林米粉在中国很有名，在其他一些城市也能买到，但当然你必须去在它的家乡品尝它，得到最地道的味道．在桂林，如果你看到一家面馆，里面有很多人在吃米粉(吃早餐的时候人群会涌上街头)，那就去那里吃吧，因为这家面馆可能不错。下面我们推荐两个老品牌。
崇山米粉崇善米粉
这个品牌始于1986年，被认为是桂林传统米粉的代表．它在桂林市区有许多分店，很受当地人的欢迎。它的环境相对干净，夏天有空调，这当然是加分项。一些分店还提供中式炒菜、小吃和米饭。
- 部门负责人:义仁路5号，钟楼旁，正阳步行街肯德基秀峰区依仁路5号，正阳步行街钟楼附近肯德基旁边
- 解放路东路支行:解放路东路1号，近环球酒店，解放桥西端解放东路1号，解放桥西头，环球酒店旁
- 中山路支行:中山中路对面桂林邮局中山中路，邮政局对面
- Rongyin道路分支:荣银路19-1号，近古南门榕荫路19-1号，古南门附近
友谊轩马肉米粉又益轩米粉
这个老牌子创立于1896年。除了提供传统的桂林米粉，它的特色是马肉米粉．汤汁浓而香，是用马骨头熬成的。
- 地址:中山中路乐群路近乐群菜市场(中山中路乐群路乐群菜市旁)
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