湖南菜(湘菜)-食物和烹饪风格

大多数到中国旅游的游客都知道川菜的辣味，因为它是游客的最爱。但在湖南，食物可能更辣。他们的食物尝起来不那么麻木，也更酸。

湘菜的风味——酸辣咸

吃湖南食物是有趣的．你将有机会品尝一种新的菜肴。如果你尝过四川菜或重庆菜的灼人麻木感，看看你的身体对湖南菜的醋辣椒混合有何反应。

食物的许多不同口味的部分原因是不同寻常的农产品种类繁多。种植了几种辣椒。柑橘类水果是一种主要的作物，它为菜肴增添了美味的酸味，比如广受欢迎的湖南香橙鸡。

切碎的辣椒的(剁辣椒duò làjiāo /dwor laa-jyaow/)由醋、辣椒和盐制成。它广泛应用于面汤和肉类菜肴中，以产生他们喜欢的酸辣味道。

湖南菜其实比四川菜辣。四川人用辣椒玉米麻痹你的嘴这样所有食物的味道都一样。相反，湖南人用醋和胡椒。它的作用是刺激味蕾，让味蕾发麻，这样你就能更好地感知各种各样的味道和丰富的食材和香料。

的麻木四川菜可能会让你血压/脉搏加快，所以你需要喝一些冷的东西或出去散步来降温。湖南菜恰恰相反。醋还能降低血压和胆固醇水平。所以它是对高血压患者有好处．

常见的说:四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣！(Sichuānren保柏拉,Hunanren la保柏Guizh油状虫ōpa布拉!)意思是:“四川人不怕辣，湖南人一点辣都不怕，贵州人怕吃不辣的东西。”

也许湿热的夏天和寒冷潮湿的冬天驱使人们吃酸辣的食物。中国人认为额外的热量(杨)辣椒和其他辛辣香料的味道平衡了过多的寒冷和潮湿(阴)。

醋它还能补充阳气，帮助消化，你会发现在炎热的日子里，它能帮助你的身体降温。在传统中医中，醋被用来帮助人们在炎热的夏天更舒服，保持健康。它还能杀死在炎热天气中生长的寄生虫和细菌。

松脆的蔬菜:吃各种各样的蔬菜使他们保持健康，他们的烹饪方法也是如此。他们通常喜欢sauté加一点油，所以它仍然是脆的“嚼劲”。它用这种方法保存食物中的维生素。

日常主食:该地区位于中国亚热带水稻种植区，因此白米而米粉是主要的主食谷类食品。例如，米粉(长沙米粉mtransportfkln)米粉汤在长沙很受欢迎。

杨来源:他们用辣椒、大葱、葱、蒜、姜、辣椒油、多喇椒和桂皮来提供日常所需的阳气。酱油和茶籽油也用于烹饪。

甜食:蜂蜜是在一些菜，糖是用在一些菜和糖果。他们喜欢吃甜食，但不如南方的广东人喜欢吃甜食。莲子糖是当地的特产。

他们的烹饪被认为是周围更大的地方烹饪的大熔炉。他们的厨师用各种方法来准备食物。他们通常煮汤或炖菜，炒，sauté(炒香)，烤，炖，烟熏，腌或发酵。

发酵:为了储存蔬菜和肉类以备冬季或保存它们度过炎热的夏天，湖南人传统上吃很多腌制和发酵的食物。他们把豆腐放上几个星期腌制。然后将其与白酒、盐、八角和辣椒混合，在腌制罐中发酵一个月或更长时间。

这个巨大的餐厅在不同的场所容纳着美食家。这是一家美食家云集的大型餐厅，饥肠辘辘的食客们蜂拥而至。

这是一家粤菜和湘菜相结合的餐馆。