中国南方(主要是云南、贵州、湖南和广西壮族自治区)是中国少数民族最集中的地区。这些民族有他们独特的菜肴,以酸辣著称。
本地腌制食材
南方的少数民族一般都是贫困到仅能维持生计的农民,他们生活在山上或山里,所以他们每天的食物大多是在当地种植的,通常是在他们自己的菜园里。肉类通常是在家里饲养的,在当地购买的,或捕获的。南方民族的食物是典型的简单,充满天然成分,几乎没有浪费.头、脚和内脏都被吃掉了。
南方少数民族菜肴中最重要的食材是乡村腌制食品.他们保存几乎所有的东西,以防止浪费,自古以来一直这样做。
用盐水或醋腌制、晒干和固化传统上,这是在潮湿的南方保存食物的唯一方法。“山区人民”腌制蔬菜、豆腐和辣椒;熏肉、禽、鱼、豆腐;还有晒干的水果,鱼,蔬菜和辣椒。
为什么又酸又辣
酸味是由很多东西的腌制造成的,南方的少数民族相信吃辛辣食物会有所帮助“驱走湿气”这有助于它们在潮湿的(亚热带)热带地区感到更舒适。
辣椒也能增加味道(或掩盖食物的味道)否则不会很开胃的食物,如蜗牛和青蛙。最常见的调味料是泡辣椒和生姜。他们几乎在每道菜里都放泡辣椒,甚至是汤。
烹饪方法
火锅和油炸是典型的烹饪方法。它们简单、适应性强,而且对石油、饮用水和柴火等宝贵资源的浪费最少。
典型的食物
石油茶、自酿米酒、糯米蛋糕(粑粑baba /baa-baa/)糯米卷(粽子粽子/ zong-dz/),在少数民族中很受欢迎。他们经常生产自己的家烟肉。
广西少数民族
壮族是中国最大的“少数民族”。他们的食物包括油茶、年糕和猪肉螺壳。清明节和壮宋节吃五彩糯米。
的姚是广西的一个多民族。他们最出名的是油茶,一种油炸茶叶汤,他们的食物包括红薯面,艾叶年糕(艾叶耙aiyeba /eye-yeah-baa/),酿苦瓜和酿青椒。
贵州少数民族
在苗族文化宰杀鸡或鸭通常是为了招待客人,交换糯米糕作为爱的信物。
易餐以荞麦,玉米和土豆为基础,肉类通常在大的关节中烹饪。
云南少数民族
的白做很多泡菜和猪肉菜。
戴菜有很大的泰国影响
酸辣食物,野菜和血饼是吃的哈尼产于云南西南部。
猪肉馅蘑菇是一种纳西族特色茶和酥油茶在早上很受欢迎。
的水吃一些比较有限的菜,包括糯米、猪肉和牛骨火锅,还有蒸鱼,有辣椒、西红柿和泡菜。
了解中国特色的南方少数民族生活188金宝搏官方下载
少数民族美食只是中国南方山区之旅开阔眼界的吸引力之一。体验令人惊叹的建筑,多彩的服装,美妙的舞蹈和歌曲。
- 云南少数民族6日游-来见见白族,纳西族,甚至藏族。