黄瓜炒鸡蛋是炒鸡蛋的一种变体。这道菜的黄色和浅绿色看起来很诱人，味道也很好。鸡蛋又滑又嫩，加上黄瓜更松脆。鸡蛋和黄瓜的成分都很有营养，很健康。
食材及调味料
成份:2个黄瓜，2个鸡蛋，2 - 3个红辣椒
调味:食用油30ml，盐2g，生抽10ml
(以上所列调味料的用量可根据个人口味调整)
准备
1.黄瓜洗净切片。
2.把鸡蛋打到碗里。用打蛋器或筷子将蛋黄和蛋白完全搅拌均匀。
3.红辣椒洗净切小段。
烹饪的指令
1.把锅放在中火上，加热食用油，移动锅，让锅中间25厘米(10英寸)左右涂上一层油。加入打散的鸡蛋。让它们凝固，然后提起鸡蛋，让未凝固的液体与锅接触。让鸡蛋再次凝固，然后把它们打碎。当鸡蛋煮到九成熟时，把它们倒在盘子里。
2.在锅里留一些食用油。加入切好的黄瓜片，煎至略软。然后重新加入煎好的鸡蛋，并加入盐和生抽。将鸡蛋和黄瓜炒匀。
3.加入切碎的辣椒，煎10秒。
4.盛在盘子里。
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