糖醋西湖鱼杭州菜被公认为中国八大菜系之一，其特点是口味甘甜清淡，摆盘赏心悦目，烹饪方法精致。
杭州菜以鲜嫩、清淡、新鲜为特色。最著名的杭州菜包括西湖糖醋鱼、龙井茶虾仁和东坡肉。
以下是十大杭州菜和一些著名小吃。
杭州十大名菜
1.糖醋西湖鱼(西湖醋鱼)
酸甜西湖鱼是杭州最有名的美食。这道菜用的鱼来自西湖。这鱼吃起来又嫩又鲜。淋在清蒸鱼上的酸甜酱汁使它更加开胃。
2.东坡肉(东坡肉)
东坡肉东坡肉在游客和当地人中都很受欢迎。这道菜的创作与著名诗人苏东坡有关，所以这道菜以他的名字命名。
它是用著名的绍兴酒，在密封的锅里炖上几个小时，把皮细、带条纹的薄片培根。当这道菜准备好时，培根是潮湿和红色的。它散发着米酒的香味。猪肉肥嫩而不油腻，味道鲜美。
3.龙井茶炸虾(龙井虾仁)
龙井虾仁龙井茶炒虾仁是杭州的传统美食。用龙井茶、茶叶、米酒炒鲜河虾。龙井茶的清香和虾的味道融合在一起。洁白如玉的虾和绿茶的结合看起来很精致。这菜吃起来香清淡。
4.宋大妈鱼汤(宋嫂鱼羹)
这道菜产生于南宋(1127-1279)。它是杭州著名的传统食物。它是用火腿丝鱼、蘑菇、笋和鸡汤做成的。它吃起来鲜滑，像蟹肉。
5.乞丐鸡(叫花鸡)
乞丐的鸡乞丐鸡是一种特殊的烹饪方法，是由一个乞丐发明的。特殊的烹饪过程包括用荷叶包裹鸡肉，覆盖上泥土，然后在火上烤。当泥被烤干后，它就会裂开，粘土就会被打碎并移走。荷叶和鸡肉的香气混合在一起。鸡肉外酥里嫩。
6.八味豆腐(八宝豆腐)
八味豆腐是杭州有名的特色小吃。在这道菜中，豆腐是主要原料，与其他八种材料一起烹饪:蛋清、莲子、百合、海参、鸡肉、火腿、竹笋、蘑菇和其他蔬菜。这道菜营养丰富。它对人的健康和皮肤都有好处。
7.砂锅炖豆腐鱼头(砂锅鱼头豆腐)
砂锅豆腐炖鱼头在杭州很受欢迎，尤其是在冬天。鱼头的味道和汤里豆腐的味道融合在一起。喝热汤，吃美味的豆腐和鱼会温暖你的胃。
鱼丸8.鱼丸(鱼丸)
杭州有很多鱼的食谱。鱼丸就是其中之一。把鱼切成泥状，用手擀成丸子，把丸子放在汤里煮。鲜嫩的鱼丸配上美味的汤，味道鲜美极了。
9.炖笋(糟烩鞭笋)
这是一道美味的素菜。竹笋是主要原料。在做这道菜的时候，会加入一种由发酵的小麦和糯米酿造的酒，使这道菜更加美味。它有浓郁的香味。
10.桂花栗汤(桂花栗子羹)
这是一道甜点。桂花不仅是一种花，而且还可以作为食物的配料烹调。柔软的栗子和芬芳的桂花的结合，让你感到神清气爽。
3杭州著名小吃
1.胜利的蛋糕
定生糕起源于宋代，深受杭州市民的喜爱。这种糕是用精致的糯米粉做表面，里面有混合着白糖和桂花的豆沙。它有粉红色，表示胜利。
胜利糕的口感香糯可口，甜而不腻。更重要的是，它很便宜，一片只要一元。它被广泛认为是一种质量好、价值高的特殊零食。
蛋糕的形状是浅裂的，颜色是粉红色的，是潮湿的，是蜡状的，有粘性的脆，非常甜，有一个美味的味道。它在江南地区随处可见。胜利蛋糕深受大众喜爱，不仅因为它的美味，而且因为它象征着胜利。它已成为江南地区一种理想的节日礼物。
2.西湖莲藕粉
西湖莲藕粉作为杭州特产，以其独特的口感和丰富的营养为特色。它甚至被誉为所有莲藕粉中的顶级品牌。藕被加工成薄片或颗粒状粉末。它有一种带红色的白色。三家村的藕粉是杭州最有名的藕粉。
莲藕粉营养成分非常丰富，对人体健康有好处。它刺激食欲，补肺，治疗阴虚，养血，养阴，降低人的内心“热”(一个中医术语)。因此，西湖莲藕粉是婴幼儿、老年人、婴幼儿、患者理想的药用营养。
3.脆饼
据说，从大约300年前开始，酥饼就在全国闻名了。酥饼主要产于凤屋山，是杭州著名的特产之一。在清代著名小说《儒生》中，它曾被提及并给予高度评价。
蛋糕是用优质面粉和白糖混合制成的，然后用花生油油炸。它又脆又好吃，金黄色的。杭州的游客可以在巫山的明香酒家等地方品尝到这种蛋糕。
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