食物在黄山属于徽菜(或惠州美食)。徽州菜就是其中之一中国八大菜系．
历史
这种风格始于南宋(1127-1279)，始自歙县(古代徽州府)。
特性
徽州菜以烤、炖、焖、炸而闻名。这一风格讲究调味、时间和程度，提倡高汤。油是精心挑选的，有利于肠道和皮肤。颜色被认为是增加审美效果的重要因素，并与香味和味道协调。
菜和零食
黄山市著名的菜肴和小吃有臭鳜鱼、毛豆腐、石饼、烤黄蟹饼和吴城豆腐干。见下文。
黄山的特色食物
臭桂鱼
臭鳜鱼，顾名思义，是一道菜以其好味道和香气而闻名。许多游客来到黄山，都被它的声誉所吸引。他们吃了这条鱼后，都赞不绝口。
臭鳜鱼之所以得名，是因为这种活鱼有黏滑的臭皮肤，可以阻止捕食者。
历史当前位置这道菜已有两百多年的历史，一直以来都很受欢迎，中国的许多文学作品中都出现过鳜鱼的名字。
特性首先要把令人讨厌的皮肤刮掉，这是准备的第一步。“臭鳜鱼”又叫“保鲜鳜鱼”，因为去掉鱼皮后，要用盐腌一下，好像是为了保存鱼肉。煮熟的鱼又脆又嫩，有一种特殊的香气，吸引了各种各样的顾客。
活鱼的臭味与菜肴的清香形成鲜明对比，增添了一种讽刺的魅力，使其成为徽州菜的经典菜肴之一。
黄蟹壳饼
黄蟹壳饼用上等的干蔬菜和新鲜的肥肉做馅料。在特制的烤箱里用炭火慢慢烘烤。
因为它的颜色看起来像煮过的蟹壳的黄色，所以得名“黄蟹壳饼”。它是理想的早餐或零食。
毛豆腐
毛豆腐也叫徽州臭豆腐。“吃起来比闻起来好多了，”人们说。这是徽州(黄山地区)的一种传统小吃，也是一种后天养成的口味。它可以被认为是中国的斯蒂尔顿奶酪或卡门贝尔奶酪的替代品。
这条街上最好吃的食物
传统上，卖豆腐的人会把豆腐装在一个挂在肩上的容器里。一端挂着筷子和平底锅，另一端挂着豆腐、香油和辣椒。当油被加热，热而又臭的毛豆腐，伴随着锅上“滋滋”的声音，唤醒了当地人的食欲。在街边小摊上吃毛豆腐是一种特殊的文化体验。人们不用碗，吃饭时用筷子放在锅旁。
