新疆各地都有美味的烤羊肉串。新疆人以他们的烤羊肉串而自豪。烤肉串在新疆的大街小巷和集市上随处可见。大块的羊肉串在烤串上，在木炭上烤。烤肉串要不停地翻面，当快要烤熟的时候，撒上盐、胡椒和其他调味料。烤肉串外表酥脆，但其实很嫩，微咸微辣。调味料可以根据个人需要而有所不同。
Lamian面条
拉面或拉面是一种非常受欢迎的菜在中国西北部，特别是在回族社区。厨师将一个面团连续拉伸和翻倍几次，做出非常细的面条。拉面可以和牛肉或羊肉一起煮，也可以炒。香菜是拉面煲汤时最常见的草药，是必不可少的。
烤全羊
烤全羊，乌鲁木齐最著名的食物烤全羊是乌鲁木齐最著名的食物。来自新疆的移民使这道菜在中国家喻户晓，但最正宗的烤全羊仍然留在新疆，主要是在乌鲁木齐。这种食物是用精选的食材和特殊的烹饪技术制成的。
熟练的厨师先选了一只两岁大的肥羊。将面粉和水与蛋黄、盐、姜、胡椒粉混合，涂抹在整个胴体上。把羊肉放进特制的烤箱，烤1小时左右。
它的脖子上镶着红色的丝绸，嘴里塞满了新鲜的香菜。
手拿大米
手拿饭是节日里很受欢迎的食物。主要原料有新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、蔬菜、米饭和葡萄干。葡萄干与切好的洋葱、胡萝卜和小块的炸牛肉一起煮。然后加入大米再次煮。配料经过20分钟的搅拌后就可以上桌了。吃饭前要洗三次手，然后用手帕擦干。人们盘腿坐在垫子上，把米饭盛在盘子里，然后用手吃。
羊肉、鸡肉、素菜共十余种，但最常见的是羊肉。
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