中国的酒器在很大程度上包括盛酒的器皿和饮酒的器皿，由于缺乏书面的历史记录，很难确定中国酒器的起源时间和地点。我们可以肯定的是，随着酒和酒器的出现，人类的生活变得精彩而富有诗意。
中国的酒器随着时间的推移而改变。在历史上，几乎每个朝代都有自己的时尚和酒文化，酒器也是如此;甚至材料、形状、设计和制作技术也因朝代而异。根据所用材料的不同，中国的酒器大致可分为陶酒器、青铜酒器、漆器酒器、瓷器酒器和玉器酒器。
陶制饮用器皿
距今6000多年前，随着社会生产力的日益发展，新石器时代出现了陶器饮水器。它们类似于僧侣使用的钵，由于早期的酒是pappy(适合食用)而不是liquid(不适合饮用)，所以它们是用来储存酒而不是用来喝酒的。
随着酿酒工业的发展和贫富差距的拉大，饮酒器逐渐从盛食器中分离出来，成为主人社会地位的象征，社会上出现了职业酿酒师。陶器饮具形状各异，有杯、碗、罐、壶等。
青铜饮用器皿
青铜器工业起源于中国夏朝(公元前2070年-公元前1600年)，在商朝(公元前1600年-公元前1046年)和周朝(公元前1046年-公元前221年)兴盛，在秦朝衰落春秋时期(公元前770年-公元前476年)，这一时期的青铜器分为盛食器、饮水器、盛水器和乐器，饮水器在商代达到了前所未有的水平。
商代(公元前1600年-公元前1046年)的青铜饮水器周(公元前1046年-公元前221年)的朝代分为烧酒器、酒器、饮酒器、储酒器和祭祀器，形状各异，有龙、虎、狮、凤凰、犀牛、莲花、山羊、狼等。
商朝(公元前1600年-公元前1046年)和周朝(公元前1046年-公元前221年)酒器上的纹饰、形状和铭文对后期的书法作品、雕塑和绘画产生了重大影响，是中国古代艺术和文化史的重要组成部分。
漆器饮具
自周朝(公元前1046年-公元前221年)以来，青铜饮水器逐渐衰落，取而代之的是漆器饮水器秦(公元前221年-公元前206年)和汉朝(公元前206年-220年)，在汉朝(公元前206年-220年)、魏朝(220年-265年)和晋朝(265年-420年)的人们中继续流行。在汉代(公元前206年-220年)，人们盘腿坐在地板上喝酒是一种传统，导致了又短又宽的酒器。在魏晋时期，人们围坐在床上喝酒是一种传统，导致使用又长又窄的酒器。
漆器饮水器继承了青铜饮水器的形式和结构，突出的是有耳的杯。在湖北云梦的11座秦代墓葬中出土了114个耳杯，其中90个出土于湖南长沙马王堆汉代墓群的第一座墓葬。
瓷饮器
东汉时期(25-220)出现了瓷器器皿，在性能上远远优于前几代的陶器。饮用容器相对较小唐朝(618-907)，瓷器制造工业在20世纪达到了顶峰宋代(960-1279)，导致了一些精致的瓷器饮用器皿的出现。
的明代(1368-1644)是中国古代酒器工业的鼎盛时期，当时的瓷器酒器以青花、斗彩和红色祭祀器物为主。瓷饮器皿业在中国不断发展清朝在康熙、雍正、乾隆三帝的倡导下(1644-1911)，以彩珐琅、素色三彩、青花瓷为代表，以仿制品居多。
采购产品玉、金、银酒器
除了瓷器酒器，明朝(1368-1644)和清朝(1644-1911)的皇室成员和贵族也对玉、金、银酒器情有独钟，清朝统治者甚至建立了宫廷作坊，制作各种酒器。
